[发明专利]生鲜品消毒杀菌保存装置及方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种通过臭氧气体、碳酸气或者臭氧气体与碳酸气的混合气体来对生鲜品消毒杀菌以改善保存性的生鲜品消毒杀菌保存装置及方法。

另外，本申请的“生鲜品”是指需要在新鲜状态下提供给顾客的鱼贝类、肉类、蔬菜类、果实类、海藻类、鲜花类等。

背景技术

众所周知，臭氧是由三个氧原子组成的氧气的同素异形体，具有强氧化性。由于具有该氧化性，臭氧能够起到良好的杀菌、病毒灭活、除臭、漂白、有机物去除等效果。因此，迄今为止一直在开发那种把使臭氧气体溶解于水而成的臭氧水用于生鲜品的清洗和杀菌的清洗机等。

另一方面，碳酸气具有抗菌、防腐、防虫作用，能够抑制细菌、霉、害虫等产生。特别是，碳酸气没有杀虫剂的那种毒性，能够将害虫在卵、幼虫、蛹的状态下驱除，因而还可用作农药。另外，碳酸气具有通过抑制蔬菜水果的呼吸来实现的保鲜效果和防氧化效果，因此，为了保存生鲜品，一直以来都进行将碳酸气填充于生鲜品的包装的那种处理等。

另外，将这些臭氧气体及碳酸气组合起来而进行生鲜品的消毒杀菌和保存的装置已经被开发出来（例如，参照专利文献1）。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：特开平10-327829号公报

发明内容

发明所要解决的技术问题

但是，众所周知，气体就其性质而言，使其与喷雾一起与生鲜品接触要比使其单质与生鲜品接触的情况吸收率更高。因此，通过使上述的臭氧气体、碳酸气与喷雾一起浸透生鲜品，生鲜品中的微生物也能够容易地除去，而且也能够提高保鲜效果，还能够防止生鲜品内的水分量降低。然而，迄今为止还没有提出过那种装置及方法。

于是，鉴于上述状况，本发明的目的在于提供一种通过使臭氧气体及碳酸气在气雾状态下与生鲜品接触来进行生鲜品的杀菌等处理和保鲜的生鲜品消毒杀菌保存装置及方法。

解决技术问题的技术方案

为了解决上述问题，本发明提供一种生鲜品消毒杀菌保存装置，其特征在于，所述生鲜品消毒杀菌保存装置具有：气体供给机构，该气体供给机构供给臭氧气体、碳酸气或者臭氧气体与碳酸气的混合气体（以下称为“气体”）；液体供给机构，该液体供给机构供给液体；气雾生成机构，该气雾生成机构生成雾（以下称为“气雾”），该雾是将所述气体供给机构及液体供给机构所供给的气体与液体雾化溶解而成；生鲜品包装袋，该生鲜品包装袋在内部收纳生鲜品，并形成将来自所述气雾生成机构的气雾封入到内部的空间；和抽气机构，该抽气机构用于抽出所述生鲜品包装袋内的所述气雾；所述生鲜品消毒杀菌保存装置通过使臭氧气体及碳酸气在气雾状态下与生鲜品接触，来实现生鲜品的消毒杀菌和保鲜。

在此，所述生鲜品消毒杀菌保存装置还能够具有控制机构，该控制机构进行所述生鲜品消毒杀菌保存装置中的各种控制。

另外，所述气体供给机构还能够供给氮气或者臭氧气体、碳酸气及氮气的混合气体。

而且，也能够将所述液体供给机构作为将气体细化并使该气体包含于液体中的气体混合液生成供给机构。该气体混合液生成供给机构优选使所述气体形成为细化成4至50微米的微泡而包含于液体中。

另外，为了解决上述问题，本发明提供一种生鲜品消毒杀菌保存方法，其特征在于，所述生鲜品消毒杀菌保存方法包括：（a）抽出收纳有生鲜品的生鲜品包装袋内的空气并将雾化溶解了臭氧气体和液体的雾（以下称为“气雾”）即臭氧气雾注入到生鲜品包装袋内的步骤；（b）使生鲜品在生鲜品包装袋内密封预定时间t1以与臭氧气雾接触的步骤；（c）抽出生鲜品包装袋内的臭氧气雾并将雾化溶解了碳酸气和液体的碳酸气雾注入到生鲜品包装袋内的步骤；（d）使生鲜品在生鲜品包装袋内密封预定时间t2以与碳酸气雾接触的步骤；（e）抽取生鲜品包装袋内的所述碳酸气雾的步骤；以及（f）封闭生鲜品包装袋以形成真空包装的步骤；所述生鲜品消毒杀菌保存方法通过使臭氧气体及碳酸气在气雾状态下与生鲜品接触，来实现生鲜品的消毒杀菌和保鲜。

在此，在所述步骤（d）与步骤（e）之间，还具有：（g）抽出生鲜品包装袋内的气雾并将雾化溶解了氮气和液体的氮气雾注入到生鲜品包装袋内的步骤；以及（h）使生鲜品在生鲜品包装袋内密封预定时间t3以与氮气雾接触的步骤。