[实用新型]杀菌装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种杀菌装置，特别是一种用于对肉类食品冷藏并杀菌的杀菌装置。

技术背景

为了更好的保证食品新鲜度，各生产厂家越来越热衷于在软冷冻温度下开发新型技术，目前我国对肉类货架期的主要辅助技术有气调保鲜，臭氧保鲜，添加防腐剂等。臭氧是一种强氧化剂，灭菌过程属于生物化学氧化反应，臭氧杀菌主要是靠其分解后产生的新生氧的氧化能力。臭氧灭菌为溶菌级，杀菌彻底，无残留，可杀灭细菌繁殖体和芽孢，病毒，真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。

中国专利局公布了一种全自动感应臭氧杀菌消毒发生器及其杀菌消毒方法（200910261872.2）,此方法中将电器元件包括集成电机、气泵、臭氧发生器主体、时间控制器,水箱内壁设有与的电器元件组成串联电路的全自动感应组合器，具有节能耐用、杀菌消毒、自动感应的优点，但设备占地面积大，且该方法不能够将食品冷藏杀菌。

Rusch-A-von等国外研究者已研究出了臭氧对冷却肉表面菌（包括细菌、霉菌、酵母菌、寄生虫和病毒等）有较好的抑制效果；Pohlman等人把臭氧通入醋酸溶液和十六烷基氯化物溶液，对牛肉进行处理后，使得牛肉的除菌、护色及香味得到保证。醋酸溶液和十六烷基氯化物溶液在人们日常生活中不易被利用，也不符合人类消费食用肉类的习惯。

发明内容

本实用新型提供一种用于对肉类食品冷藏并杀菌的杀菌装置，其特征在于，包括：冷藏部，以一定温度将肉类冷藏；杀菌部，安装于冷藏部内，采用一定浓度的臭氧对肉类进行杀菌。

进一步，本实用新型提供的杀菌装置的特征还在于，杀菌部具有臭氧发生器以及控制臭氧发生器产生一定浓度的臭氧的杀菌控制部。

进一步，本实用新型提供的杀菌装置的特征还在于，杀菌装置还包括实时检测冷藏部内的冷藏温度的温度检测部，以及实时显示冷藏温度的显示部。

进一步，本实用新型提供的杀菌装置的特征还在于，温度检测部通过至少一个热电偶实时检测冷藏温度。

进一步，本实用新型提供的杀菌装置的特征还在于，一定温度的最佳值可以为-5℃～-8℃.。

进一步，本实用新型提供的杀菌装置的特征还在于，一定浓度的最佳值可以为15PPBV～20PPBV。

实用新型效果与作用

综上所述，本实用新型提供的杀菌装置采用一定浓度的臭氧对肉类进行杀菌，从而延长肉类的货架期。该杀菌装置绿色环保，无噪音干扰，杀菌率高，保持冷藏部清洁的优点，以及实现了对肉类有效的杀菌消毒并且无安全隐患。

附图说明

图1为本实用新型在本实施中的杀菌装置的结构示意图。

具体实施方式

以下参照附图对本实用新型所涉及的杀菌装置作详细阐述，但本实施例并不限定于本实用新型的范围。

实施例

图1为本实用新型在本实施中的杀菌装置的结构示意图。

如图1所示，一种杀菌装置7，包括，冷藏部、杀菌部、杀菌控制部、温度检测部、10V的电源。

在本实施例中的冷藏部具有冰箱4，冰箱的温度设定为-8℃。

在本实施例中的杀菌部具有6L的PE保鲜盒5、臭氧发生器3，该PE保鲜盒用于放置肉类，在本实施例中该PE保鲜盒5中放置的是猪肉，臭氧发生器3安装在PE保鲜盒内顶部的中央，从而保证臭氧在PE保鲜盒5中被均匀释放，更有效的杀灭细菌。

在本实施例中的杀菌控制部具有时间控制器1、电压控制器，该时间控制器1分别与臭氧发生器3、电压控制器相连，电压控制器给臭氧发生器输送10V的电源，通过操作时间控制器1能够在预先设置的杀菌时间结束时自动停止释放臭氧,将时间调节器1的运转率调为4%（100秒内的作用时间4秒）,从而使PE保鲜盒中的臭氧浓度达到15PPBV。

本实施例中的温度检测部具有一个测量PE保鲜盒内冷藏温度的热电偶2，热电偶2放于保鲜盒5内，并与一个装有YOKOGAWA软件的计算机6相连。热电偶2实时检测PE保鲜盒5内的冷藏温度，计算机6具有显示部，计算机6通过YOKOGAWA软件实时检测PE保鲜盒5内冷藏温度的波动，每隔30分钟记录一次热电偶3检测到的冷藏温度并将该冷藏温度在显示部上显示。

对上述结构的杀菌装置7，发明人进行了以下试验。

冷冻保存实验

对放入杀菌装置7三十天后的猪肉进行感官指标，色差值，pH，菌落总数，汁液流失率,TVBN值的测定从而确定各组猪肉的货架期。

感官评价：