[实用新型]应用欧姆加热的容器及应用该容器的烹调机

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种加热用容器，尤其涉及一种应用欧姆加热的容器及应用该容器的烹调机。

背景技术

对于诸如萝卜糕、碗裸等中式传统食品的烹煮方法而言，一般都是以蒸炊的方式经过长时间蒸煮而制成，而在固定食品加热方面，传统上亦有以蒸汽蒸煮的方式来达成加热的目的。

然而，在上述传统蒸煮方式中，由于传热量正比于接触面积、温度梯度、及时间，但反比于受热物体厚度，因而当被加热物体的物体的体积或厚度越大时，热传递至中心点使其升温的时间将越长。所以，在传统加热方式中，会有食品表面与中心点的受热程度不均匀，进而造成食品加热品质不佳的情形。

另外，在加热技术方面，早期曾有一利用电流来加热固体食品，例如香肠等。亦即，利用食品本身具有传电性但为非良导体而形同一电阻的特性，以及电能会因电阻而被转换成热能的原理，借由将电压板接触于食品两端，再使电流经该电压板通过食品中，而使食品本身因生热而被煮熟。以下，称此方式为电阻生热式食品加热方法。其中由于

生热量＝比导电度×(电压梯度)²；且比导电度＝长度/(截面积×电阻)

因而，当食品各部位的电阻均匀，且电流分布密度相同时，将可获得一均匀且快速加热的效果。

上述电阻生热式食品加热方法对于加热未加热前为流体状态，一旦加热煮熟后成为固型状态的食品同样也适用。加热该些食品时，由于食品在加热过程会收缩，从而使得电极与食品间不能保持良好的接触。则有在容器外两侧设置平板，可放置食品收缩时，电极与食品仍有良好的接触。但就会有卫生设计、拆卸清洗困难等问题，且该食品加热后不易脱模，及整体有稍微加热不均的现象。又有在加热前将电极侧擦拭食品级润滑油的方案提出，但此方案操作麻烦，而且加热后需降低食品的温度(利用冰水等降温系统)，才能有效进行脱离。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种应用欧姆加热的容器，其通过设置U型电极板于容器本体上，便于置于其内食品的快速均匀受热，且U型电极板上不需擦拭食品级润滑油，不需自容器本体上取下即可将加热后食品自容器取出，安全便利、易清洗。

本实用新型的另一目的在于提供一种烹调机，应用上述应用欧姆加热的容器，通过机台模组的电流传送用电极板与容器上的U型电极板接通，利用食品本身的导电性及不良导体，通过电流产生电阻抗特性而生热，使电能直接转换成热能，达到对食品进行快速均匀加热的效果，不需额外的动力进行电极和电源的衔接机制；容器的设置方便拆卸清理，减少食品破损及卫生安全问题。

为实现上述目的，本实用新型提供一种应用欧姆加热的容器，包括：一个容器本体、及二个U型电极板，每一个U型电极板具有U型凹面，该二个U型电极板以其U型凹面向下倒扣夹设在容器本体的相对两侧上。

所述容器本体包括一底板及向上连接在该底板四周的数个侧板，该数个侧板包括相对的前侧板、后侧板及相对的左侧板、右侧板，底板与前、后侧板及左、右侧板相互连接共同围成一容置空间；所述二个U型电极板分别倒扣夹设在前、后侧板上，将前、后侧板分别收容于对应的U型电极板的U型凹面内。所述前、后侧板与左、右侧板的连接处均设有凹槽，该凹槽向左、右侧板内侧凹设，该二个U型电极板面向左、右侧板的两末端分别收容在对应凹槽内。

本实用新型的应用欧姆加热的容器还包括一脱模装置，该脱模装置呈U形状，其包括脱模底板及向上连接在该脱模底板两侧的两脱模侧板，该脱模装置设于该容器本体内，脱模底板与两脱模侧板分别抵靠容器本体的底板与左、右侧板；所述左、右侧板上端均向外延伸设有第一辅助板，两脱模侧板上端均向外延伸设有第二辅助板。

所述容器本体与脱模装置均由食品级非金属耐热材料制成，所述U型电极板由食品级导电材料制成。

本实用新型还提供一种烹调机，该烹调机包括：机台模组、收纳在该机台模组内的的容器、及盖合于机台模组上的盖体，该容器为应用欧姆加热的容器，其包括：一个容器本体及二个U型电极板，每一个U型电极板具有U型凹面，该二个U型电极板以其U型凹面向下倒扣夹设在容器本体的相对两侧上，机台模组内相对该二个U型电极板处嵌设有二个电流传送用电极板，该二个电流传送用电极板各自与该二个U型电极板接触。

所述机台模组包括：机台壳体、设于机台壳体上的计时器、及设于机台壳体内部的控制电路，计时器与控制电路电性连接，机台壳体上形成有一收纳部，所述应用欧姆加热的容器置于该收纳部中，电流传送用电极板对应U型电极板而嵌设在收纳部的内壁，并与控制电路电性连接。