[发明专利]一种苦瓜栗子糕及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种苦瓜栗子糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

糖尿病人不能吃太多甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；糖尿病人可以多吃高纤维食物，促进机体的糖代谢。如玉米、小麦、白菜、韭菜、豆类制品。多吃含钙的食物。缺钙能促使糖尿病人的病情加重。如虾皮、海带、排骨、芝麻酱、黄豆、牛奶等。富含维生素B和维生素C的食物。补足这两种元素，有利于减缓糖尿病并发症的进程，对减轻糖尿病视网膜的病变、肾病有利。如鱼、奶、白菜、豆类以及青菜、芥菜、甘蓝、青椒、鲜枣等。富含硒的食物。硒有与胰岛素相同的调节糖代谢的生理活性。如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状。南瓜、苦瓜、洋葱、黄鳝等对病人多饮、多食、多尿症状有明显改善作用，有降低血糖、调节血糖浓度的功能，适宜多吃。苦瓜性味归经:味苦，性寒。归心、脾、肾经。用法为煮汤、炒菜或配制成药膳食用，合理的食疗养生可以增强人体的抗病能力，保持人体健康，缓解糖尿病患者病情。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健米糕是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种苦瓜栗子糕及其制备方法，该保健米糕具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种苦瓜栗子糕，该苦瓜栗子糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米100-175份、粳米30-75份、山梨醇5-10份、麦芽糖30-65份、栗子30-75份、苦瓜20-30份

该苦瓜栗子糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、沥干；

(2)粉碎：将除杂后的糯米、粳米混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；

(3)制苦瓜粉：将苦瓜洗净，晾干，烘干，粉碎的粗细度为30-50目，得到苦瓜粉，备用；

(4)制栗粉：将栗子洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过60目筛，得到栗粉，备用；

(5)合粉：将步骤(3)中的苦瓜粉，加入山梨醇，加麦芽糖，加糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将栗粉倒入缸内拌匀，得到苦瓜栗子糕粉；

(6)蒸糕：将苦瓜栗子糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸25-28分钟，蒸熟，即可熄火；

(7)切块：取出苦瓜栗子糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm糕块即成，即得到苦瓜栗子糕。

所述的一种苦瓜栗子糕，该苦瓜栗子糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米175份、粳米75份、山梨醇10份、麦芽糖65份、栗子75份、苦瓜30份

该苦瓜栗子糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米及粳米的杂质、洗净、沥干；

(2)粉碎：将除杂后的糯米175份、粳米75份混合后粉碎，过60目筛，得到糯米粳米混合粉，备用；

(3)制苦瓜粉：将苦瓜30份洗净，晾干，烘干，粉碎的粗细度为30-50目，得到苦瓜粉，备用；

(4)制栗粉：将栗子75份洗净，对剖开，锅中加水浸没栗子，旺火煮至七成熟，放凉，剥去粟壳和内膜，粉碎，过60目筛，得到栗粉，备用；

(5)合粉：将步骤(3)中的苦瓜粉，山梨醇10份，麦芽糖65份，步骤(2)中的糯米粳米混合粉，一起倒入面缸，加适量水搅成糊状，再将步骤(4)中的栗粉倒入缸内拌匀，得到苦瓜栗子糕粉；

(6)蒸糕：将苦瓜栗子糕粉移入垫好屉布的笼屉内擀平，在旺火上蒸20-28分钟，蒸熟，即可熄火；

(7)切块：取出苦瓜栗子糕晾透后，切成7cm×4cm×1.5cm菱形糕块，即得到苦瓜栗子糕。

苦瓜性味归经：性寒，味苦、无毒，归心、肝、脾、肺经，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。另外，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

本发明有益效果：明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心之功效。　

具体实施例方式

实施例1