[发明专利]一种藿香糕及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种藿香糕及制备方法，属于食品加工技术领域。 

背景技术

高血脂的一个重要特点是发病长时间内患者可能无明显的自觉症状，而仅表现为血脂检查异常。这也就成了大家忽视的原因，大多数人因被健康假状态迷惑，使心脑血管疾病突然爆发。心脑血管疾病看似发病急骤，其实却有着一个日积月累的过程。高血脂在心脏的冠状动脉壁上不断沉积，要发展到影响心脏供血的50%-75%才会有表现。高血脂对人体的损害是隐匿、渐进的和全身性的，最终导致各种心脑血管疾病，致残或死亡。高血脂是从青壮年甚至幼儿时期就开始侵蚀血管，到了中年时病情发展，但可能没有任何感觉，直至它造成 

了心脑血管疾病并产生了心绞痛、心肌梗塞、偏瘫等严重的症状甚至危及生命的时候，人们才真正引起警惕。降血脂要科学 调节血脂是防治冠心病最基本疗法，有降脂功效的产品日益为高血脂患者青睐，合理的食疗养生可以增强人体的抗病能力，使其获得健康或愈疾防病，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健米糕是客观需要。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种藿香糕及其制备方法，该保健米糕具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。 

本发明解决上述技术问题的方案是： 

一种藿香糕，该藿香糕由以下重量份的原料配制而成： 

糯米700-800份、籼米300-400份、麦芽糖350-450份、藿香5-10份、荷叶20-30份、生姜10-20份 

该藿香糕的制备方法包括以下步骤： 

(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干； 

(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可； 

(3)磨粉：将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉； 

(4)拌粉：将混合湿米粉，加入麦芽糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀； 

(5)辅料制备：a、将原料药藿香、荷叶第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；b、将新鲜生姜榨汁，去渣，得到姜汁； 

(6)配料：将步骤(5)中所得稠膏和姜汁，加入米粉中拌匀，得到湿米糕； 

(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实； 

(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块； 

(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得藿香糕。 

所述的一种藿香糕，该藿香糕由以下重量份的原料配制而成： 

糯米800份、籼米400份、麦芽糖450份、藿香10份、荷叶30份、生姜20份 

该藿香糕的制备方法包括以下步骤： 

(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干； 

(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米 粒发胀，含水为35％~40％即可； 

(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；

(4)拌粉：将混合湿米粉，加入麦芽糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀； 

(5)辅料制备：a、将原料药藿香10份、荷叶30份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；b、将新鲜生姜20份榨汁，去渣，得到姜汁； 

(6)配料：将步骤(5)中所得稠膏和姜汁，加入米粉中拌匀，得到湿米糕； 

(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实； 

(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块； 

(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得藿香糕。 

藿香性味归经：辛、微温，归脾、胃、肺经，功能与主治：芳香化浊、开胃止呕、发表解暑，用于湿浊中阻、脘痞呕吐、暑湿倦怠、胸闷不舒、寒湿闭暑、腹痛吐泻、鼻渊头痛。