[发明专利]一种藿香糕及其制备方法

权利要求书

1.一种藿香糕，其特征在于，该藿香糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米700-800份、籼米300-400份、麦芽糖350-450份、藿香5-10份、荷叶20-30份、生姜10-20份

该藿香糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；

(2)浸泡：将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；

(3)磨粉：将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；

(4)拌粉：将混合湿米粉，加入麦芽糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；

(5)辅料制备：a、将原料药藿香、荷叶第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；b、将新鲜生姜榨汁，去渣，得到姜汁；

(6)配料：将步骤(5)中所得稠膏和姜汁，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；

(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；

(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；

(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得藿香糕。

2.根据权利要求1所述的一种藿香糕，其特征在于，该藿香糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米800份、籼米400份、麦芽糖450份、藿香10份、荷叶30份、生姜20份

该藿香糕的制备方法包括以下步骤：

(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；

(2)浸泡：将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；

(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；

(4)拌粉：将混合湿米粉，加入麦芽糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；

(5)辅料制备：a、将原料药藿香10份、荷叶30份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；b、将新鲜生姜榨汁，去渣，得到姜汁；

(6)配料：将步骤(5)中所得稠膏和姜汁，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；

(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；

(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；

(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得藿香糕。

3.根据权利要求1所述的一种藿香糕，其特征在于，该藿香糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米750份、籼米350份、麦芽糖400份、藿香7.5份、荷叶25份、生姜15份。

4.根据权利要求1所述的一种藿香糕，其特征在于，该藿香糕由以下重量份的原料配制而成：

糯米700份、籼米300份、麦芽糖350份、藿香5份、荷叶20份、生姜10份。