[发明专利]一种瓠瓜莴笋复合脯及其制备方法

说明书

发明领域

本发明涉及一种瓠瓜莴笋复合脯及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

咳嗽是人体清除呼吸道内的分泌物或异物的保护性呼吸反射动作，虽然有其有利的一面，但剧烈长期咳嗽可导致呼吸道出血，正确区分一般咳嗽和咳嗽变异性哮喘，防止误诊，治疗咳嗽应区分咳嗽类型，西药、中药皆可，但以食疗为最佳。中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为治不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响。随着饮食养生知识的普及，人们的膳食营养保健意识日益增强，不仅对怎样吃感兴趣，而且对吃什么更健康甚至可预防和治疗疾病尤为关注，食疗养生让人们既可从饮食中得到保健医疗的效果，又能在医疗中品味美食佳肴，得到轻松愉快的享受。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的复合脯是客观需要。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种瓠瓜莴笋复合脯及其制备方法，该复合脯具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。

本发明解决上述技术问题的方案是：

一种瓠瓜莴笋复合脯，该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成：

瓠瓜400-600份、莴笋200-400份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、草决明40-60份、莱菔子20-30份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量

该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤：

（1）瓠瓜制备：原料选择嫩瓠瓜，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡1小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将瓠瓜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到瓠瓜浆备用；

（2）莴笋制备：原料选择嫩莴笋，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡1小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将莴笋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到莴笋浆备用；

（3）稠膏制备：原料药草决明、莱菔子分别粉碎成20-40目后混合，用水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；

（4）辅料溶化：柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；

（5）调配：取白砂糖、蜂蜜、步骤（1）所得瓠瓜浆、步骤（2）所得莴笋浆、步骤（3）所得稠膏、步骤（4）所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；

（6）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；

（7）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8-1cm；

（8）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；

（9）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得瓠瓜莴笋复合脯。

所述的一种瓠瓜莴笋复合脯，该瓠瓜莴笋复合脯由以下重量份的原料配制而成：

瓠瓜600份、莴笋400份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、草决明60份、莱菔子30份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量

该瓠瓜莴笋复合脯的制备方法包括以下步骤：

（1）瓠瓜制备：原料选择嫩瓠瓜600份，洗净、去皮后切分制成片状，投到清水中浸泡1小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-15分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将瓠瓜放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机破碎成小块，再用打浆机打两次，用60目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到瓠瓜浆备用；