[发明专利]一种酸菜饼及其制作方法

权利要求书

1.一种酸菜饼，其特征在于，原料由主料和辅料组成，其中，主料由以下重量配比组成：酸菜500～1000g，五花肉500～1000g，中筋面粉1000～1500g；辅料由以下重量配比组成：盐20～50g，大葱20～50g，五香粉2～6g和白糖5～10g。

2.一种酸菜饼的制作方法，其特征在于，该酸菜饼的制作方法包括以下步骤：

（1）酸菜、五花肉洗净沥干，然后将酸菜剁成小碎片，五花肉剁成肉馅；

（2）除中筋面粉外，将其他主料和辅料按重量配比混合调好，备用；

（3）将中筋面粉放到和面盆中，向和面盆中缓慢加入温水，并且要用干净的小木棍将其搅拌均匀后和成面团状，然后静置20～30min待其饧发，其中，中筋面粉和温水的比例为2:1；

（4）将饧发好的面团分别放入制饼专用模具中擀成薄型的圆饼状，然后将步骤（2）中已备好的混合料平铺到已擀成薄型的圆饼状的上边，然后利用制饼专用模具将圆饼里边的馅包好，并用手心轻轻的将包好的圆饼按压薄至1～2cm即可；

（5）将步骤（4）中已包好的圆饼放入到已经预热好的电饼铛上，然后及时的在圆饼上抹上食用油并进行煎煮，待圆饼的表面呈金黄色时即可出锅，即得成品酸菜饼。

3.根据权利要求2所述的酸菜饼的制作方法，其特征在于，所述主料由以下重量配比组成：酸菜500～1000g，五花肉500～1000g，中筋面粉1000～1500g；所述辅料由以下重量配比组成：盐20～50g，大葱20～50g，五香粉2～6g和白糖5～10g。

4.根据权利要求2所述的酸菜饼的制作方法，其特征在于，步骤（3）中所述加入的温水的温度为35～45℃。

5.根据权利要求2所述的酸菜饼的制作方法，其特征在于，步骤（5）中所述电饼铛内的温度为70～80℃。