[发明专利]一种土豆沙拉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种土豆沙拉及其制备方法。 

背景技术

土豆沙拉是以土豆和沙拉酱为主要食材的私家菜，味鲜色美，清凉爽口，营养价值丰富。现有的土豆沙拉中土豆采用的煮制方法或隔水蒸制方法制的，土豆中淀粉的结晶水含量高，土豆的沙质口感大大的降低，且目前的土豆沙拉在加入寿司醋时，一般等到土豆冷却到10摄氏度以下，寿司醋所含有的刺激性味感没有办法挥发，使得整个土豆沙拉味感降低。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术中存在的不足，提供一种提高口感及味感的土豆沙拉及其制备方法。 

本发明是通过以下技术方案予以实现： 

一种土豆沙拉，由土豆，叶生菜，胡萝卜丝，白萝卜丝，圣女果，青豆，玉米粒，沙拉酱，寿司醋组成，按其重量份数计土豆3-5份，叶生菜0.7-1.2份，胡萝卜丝0.7-1.2份，白萝卜丝0.7-1.2份，圣女果0.7-1.2份，青豆0.2-0.4份，玉米粒0.2-0.4份，沙拉酱0.3-0.5份，寿司醋0.7-1.2份。

优选的，上述土豆沙拉，所述重量份数为：土豆3份，叶生菜0.7份，胡萝卜丝0.7份，白萝卜丝0.7份，圣女果0.7份，青豆0.2份，玉米粒0.2份，沙拉酱0.3份，寿司醋0.7份。 

优选的，上述土豆沙拉，所述重量份数为：土豆5份，叶生菜1.2份，胡萝卜丝1.2份，白萝卜丝1.2份，圣女果1.2份，青豆0.4份，玉米粒0.4份，沙拉酱0.5份，寿司醋1.2份。 

优选的，上述土豆沙拉，所述重量份数为：土豆4份，叶生菜1份，胡萝卜丝1份，白萝卜丝1份，圣女果1份，青豆0.3份，玉米粒0.3份，沙拉酱0.4份，寿司醋1份。 

上述土豆沙拉的制备方法，包括以下步骤： 

（1）按重量份数称取食材：土豆3-5份，叶生菜0.7-1.2份，胡萝卜丝0.7-1.2份，白萝卜丝0.7-1.2份，圣女果0.7-1.2份，青豆0.2-0.4份，玉米粒0.2-0.4份，沙拉酱0.3-0.5份，寿司醋0.7-1.2份；

（2）将步骤（1）中称取的土豆洗净，入隧道式烤箱上下火180度烤箱，烤制1.5小时；

（3）将步骤（2）中土豆取出，当土豆还在80摄氏度以上时，加入寿司醋，用搅拌机，搅拌成块状；

（4）将步骤（3）中混合物打冷至10摄氏度以下；

（5）按步骤（1）重量份数比例拌入沙拉酱、叶生菜、胡萝卜丝、白萝卜丝、圣女果、青豆、玉米粒。

优选的，上述土豆沙拉的制备方法，所述步骤（1）中称取食材的重量份数为：土豆3份，叶生菜0.7份，胡萝卜丝0.7份，白萝卜丝0.7份，圣女果0.7份，青豆0.2份，玉米粒0.2份，沙拉酱0.3份，寿司醋0.7份。 

优选的，上述土豆沙拉的制备方法，所述步骤（1）中称取食材的重量份数为：土豆5份，叶生菜1.2份，胡萝卜丝1.2份，白萝卜丝1.2份，圣女果1.2份，青豆0.4份，玉米粒0.4份，沙拉酱0.5份，寿司醋1.2份。 

优选的，上述土豆沙拉的制备方法，所述步骤（1）中称取食材的重量份数为：土豆4份，叶生菜1份，胡萝卜丝1份，白萝卜丝1份，圣女果1份，青豆0.3份，玉米粒0.3份，沙拉酱0.4份，寿司醋1份。 

本发明的有益效果是： 

本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上，土豆在烤箱烤制代替煮制方法或隔水蒸制方法制，以最大限度地减小土豆内结晶水的比例，使得土豆保持沙质口感，在土豆还在80摄氏度以上时，加入寿司醋，用搅拌机，搅拌成块状，使寿司醋内刺激性味感挥发，提高了整体土豆沙拉的口感及味感。 

具体实施方式

为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。 

实施例1 

一种土豆沙拉，由土豆，叶生菜，胡萝卜丝，白萝卜丝，圣女果，青豆，玉米粒，沙拉酱，寿司醋组成，所述重量份数为：土豆3kg，叶生菜0.7kg，胡萝卜丝0.7kg，白萝卜丝0.7kg，圣女果0.7kg，青豆0.2kg，玉米粒0.2kg，沙拉酱0.3kg，寿司醋0.7kg。

上述土豆沙拉的制备方法，包括以下步骤： 

（1）按重量份数称取食材：土豆3kg，叶生菜0.7kg，胡萝卜丝0.7kg，白萝卜丝0.7kg，圣女果0.7kg，青豆0.2kg，玉米粒0.2kg，沙拉酱0.3kg，寿司醋0.7kg；