[发明专利]一种用于咖喱鸡的咖喱酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种用于咖喱鸡的咖喱酱及其制备方法。 

背景技术

咖喱鸡是热菜菜谱之一，以土豆为制作主料，咖喱鸡块的烹饪技巧以烧为主，口味属于咖喱味。此菜以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚。咖喱鸡食品的关键在于咖喱酱，现有的咖喱酱主要起到提高食品的咸鲜口味及咖喱味浓厚等特点，但目前的咖喱酱中食材的选用使消费者食用后容易燥热上火，不利于健康饮食。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，克服现有技术中存在的不足，提供一种不上火的用于咖喱鸡的咖喱酱及其制备方法。 

本发明是通过以下技术方案予以实现： 

一种用于咖喱鸡的咖喱酱，由大植物油，小麦粉，白砂糖，盐，咖喱粉，香辛料，脱脂奶粉，椰子粉，蜂蜜，葡萄糖，水解植物蛋白，苹果泥组成，按其重量份数计植物油0.5-1份，小麦粉1-1.5份，白砂糖0.5-1份，盐0.5-1份，咖喱粉0.5-1份，香辛料0.5-1份，脱脂奶粉0.5-1份，椰子粉0.5-1份，蜂蜜0.5-1份，葡萄糖0.5-1份，水解植物蛋白0.5-1份，苹果泥0.5-1份。

优选的，上述用于咖喱鸡的咖喱酱，所述重量份数为：植物油0.5份，小麦粉1份，白砂糖0.5份，盐0.5份，咖喱粉0.5份，香辛料0.5份，脱脂奶粉0.5份，椰子粉0.5份，蜂蜜0.5份，葡萄糖0.5份，水解植物蛋白0.5份，苹果泥0.5份。 

优选的，上述用于咖喱鸡的咖喱酱，所述重量份数为：植物油1份，小麦粉1.5份，白砂糖1份，盐1份，咖喱粉1份，香辛料1份，脱脂奶粉1份，椰子粉1份，蜂蜜1份，葡萄糖1份，水解植物蛋白1份，苹果泥1份。 

优选的，上述用于咖喱鸡的咖喱酱，所述重量份数为：植物油0.8份，小麦粉1.2份，白砂糖0.8份，盐0.8份，咖喱粉0.8份，香辛料0.8份，脱脂奶粉0.8份，椰子粉0.8份，蜂蜜0.8份，葡萄糖0.8份，水解植物蛋白0.8份，苹果泥0.8份。 

上述用于咖喱鸡的咖喱酱的制备方法，包括以下步骤： 

（1）按重量份数称取食材：植物油0.5-1份，小麦粉1-1.5份，白砂糖0.5-1份，盐0.5-1份，咖喱粉0.5-1份，香辛料0.5-1份，脱脂奶粉0.5-1份，椰子粉0.5-1份，蜂蜜0.5-1份，葡萄糖0.5-1份，水解植物蛋白0.5-1份，苹果泥0.5-1份；

（2）将步骤（1）中称取的食材，用小火在搅拌式燃气炒锅内熬制2小时而成。

优选的，上述用于咖喱鸡的咖喱酱的制备方法，所述步骤（1）中称取食材的重量份数为：植物油0.5份，小麦粉1份，白砂糖0.5份，盐0.5份，咖喱粉0.5份，香辛料0.5份，脱脂奶粉0.5份，椰子粉0.5份，蜂蜜0.5份，葡萄糖0.5份，水解植物蛋白0.5份，苹果泥0.5份。 

优选的，上述用于咖喱鸡的咖喱酱的制备方法，所述步骤（1）中称取食材的重量份数为：植物油1份，小麦粉1.5份，白砂糖1份，盐1份，咖喱粉1份，香辛料1份，脱脂奶粉1份，椰子粉1份，蜂蜜1份，葡萄糖1份，水解植物蛋白1份，苹果泥1份。 

优选的，上述用于咖喱鸡的咖喱酱的制备方法，所述步骤（1）中称取食材的重量份数为：植物油0.8份，小麦粉1.2份，白砂糖0.8份，盐0.8份，咖喱粉0.8份，香辛料0.8份，脱脂奶粉0.8份，椰子粉0.8份，蜂蜜0.8份，葡萄糖0.8份，水解植物蛋白0.8份，苹果泥0.8份。 

本发明的有益效果是： 

本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法简单，既可以最大限度地发挥咖喱鸡的咸鲜口味及咖喱味浓厚等特点，有可以使得消费者食用后不燥不热不火，利于健康饮食。

具体实施方式

为了使本技术领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合最佳实施例对本发明作进一步的详细说明。 

实施例1 

一种用于咖喱鸡的咖喱酱，由大植物油，小麦粉，白砂糖，盐，咖喱粉，香辛料，脱脂奶粉，椰子粉，蜂蜜，葡萄糖，水解植物蛋白，苹果泥组成，按其重量份数计植物油0.5kg，小麦粉1kg，白砂糖0.5kg，盐0.5kg，咖喱粉0.5kg，香辛料0.5kg，脱脂奶粉0.5kg，椰子粉0.5kg，蜂蜜0.5kg，葡萄糖0.5kg，水解植物蛋白0.5kg，苹果泥0.5kg。

上述用于咖喱鸡的咖喱酱的制备方法，包括以下步骤：