[发明专利]一种提升低次香荚兰豆酊香气品质的方法

说明书

技术领域

本发明涉及香精香料调配技术领域，尤其是一种提升香荚兰豆酊香气品质的方法。

背景技术

香荚兰是热带雨林中的一种典型大型兰科香料植物，其产地集中在马达加斯加、印度尼西亚、科摩罗、留旺尼、乌干达、塞舌尔、墨西哥和塔希提等岛屿国或地区，我国的香荚兰是1960年从印度尼西亚引种的，云南、广西、广东等已引种成功，其中西双版纳发展最快，其中西双版纳发展最快，成为我国香荚兰生产的主要产区。

香荚兰提取物于它具有特殊的香型，广泛用作高级香烟、名酒、奶油、咖啡、可可、巧克力等高档食品的调香原料，现已成为各国消费者最为喜欢的一种天然食用香料，故有“食品香料之王”的美称，特别值得一提的是：香荚兰豆酊应用于卷烟加香中，可以大大提高卷烟的质量档次，具有醇和烟气，协调烟味，增加烟香，便烟香细腻柔和，在国外的名牌高级雪茄烟应用香荚兰豆酊浸渍烟叶，从而使雪茄烟产生无限魅力的烟香细腻柔和，但因天然产量有限，价格昂贵，仅次于藏红花，是世界第二昂贵的香原料。

香荚兰以吸食为主要目的的经济作物，其香气品质对于其可用性至关重要，直接决定香荚兰豆酊产品的品质高低。因品种、气候、土壤、栽培、发酵和提取工艺的不同，世界各地生产的香荚兰豆酊品质不尽相同，马达加斯加生产的波旁型香荚兰豆已被视为香气质量最好的香荚兰豆，被定位优级，平均产量为900吨/年，其次是印度尼西亚、科摩罗的香荚兰豆，被定位良级，平均产量为600吨/年，国产的香荚兰豆质量稍差一些，平均产量为300吨/年。提高天然香原料品质的方法包括选种、栽培、种植、提取和调配等技术，最简便有效的是调配技术。目前，对低次香荚兰豆酊质量提升的方法不多，主要是热空气干燥法和真空厌氧法，实验均较为繁琐，所需设备较为昂贵，提质效果一般，目前尚缺乏应用调配技术提升低次香荚兰豆酊香气品质的方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种操作简便、能显著提升低次香荚兰豆酊香气品质的方法。

本发明是通过以下步骤实现上述目的：

一种提升低次香荚兰豆酊香气品质的方法，其特征在于：方法包括如下步骤：

1)、将低次香荚兰豆酊转移至搅拌罐中，同时准确加入香料物质于罐中；

2）、常温下，搅拌香荚兰豆酊混合溶液10-30分钟，静置；

3）、开启阀门，将此混合溶液转移至样品桶中储存7-15天醇化，组织调香师进行香气评价。

步骤1）中的香料物质包括：酮类香料、内酯类香料、醛类香料、酯类香料。

所述的酮类香料为香豆酮、山楂花酮或乙偶姻；

所述的内酯类香料为丙位庚内酯、丙位辛内酯、丁位庚内酯、丁位辛内酯、丙位十一内酯、丙位十二内酯、丁位十一内酯或丁位十二内酯；

所述的醛类香料为十一醛、2-己烯醛、月桂醛和茴香醛；

所述的酯类香料为肉桂酸苄酯、肉桂酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、异戊酸异戊酯、丁酸乙酯和异戊酸乙酯。

以重量之比计，步骤1）中添加的香料物质与低次香荚兰豆酊为0.1-5.0%，添加的香料物质可以是上述香料物质的一种，用量为0.1-1.0%；添加的香料物质或者是上述香料物质几种或者多种相互调配后的混合物，用量为1.0-5.0%。

步骤2）中搅拌温度为常温，搅拌时间为10-30分钟。

步骤3）中香荚兰豆酊的醇化期为7-15天。

步骤3）中香料提升品质的效果一般是：调配混合物≥酯类香料>酮类香料>内酯类香料>醛类香料。

步骤1）、2）和3）中涉及的容器、管道和搅拌器I、II、III、IV和V均为铝制器材。

本发明的优点在于：香原料来源方便，添加过程十分简便，技术人员容易掌握，添加后的香荚兰豆酊，其特征的香荚兰奶甜香更加浓厚持久，香气品质得到显著提升，成本低，用于糖果、冷制品、饮料、烟草、香皂、牙膏、香水和酒类等调香中，可大大提高香精产品质量，同时大幅度降低香精香原料的成本，有显著的经济效益。

附图说明

图1为本发明提升香荚兰豆酊香气品质的方法流程图。

具体实施方式

以下结合图1对本发明作进一步说明：

1、将低次香荚兰豆酊转移至搅拌罐中，同时准确称取待添加的香料物质加入其中。

2、常温下搅拌香荚兰豆酊混合溶液10-30分钟，静置。

3、开启阀门，将此混合溶液转移至样品桶中储存7-15天醇化，组织调香师进行香气评价。