[发明专利]一种高生物效价的大豆低聚糖肽的制备方法

说明书

本发明涉及一种高生物效价的大豆低聚糖肽的制备方法，该方法采用豆粕和芝麻粕为原料，通过粉碎、调浆、灭菌及酶钝化、加植物蛋白水解专用酶混合、酶解和低聚糖水解，酶解过程中自动得到的酶解水解液pH值在4.5左右，酶解水解液通过分离设备分离，分离后的物料通过活性炭脱色，再经过滤、杀菌及灭酶得大豆低聚糖肽液态产品或通过浓缩干燥得粉状大豆低聚糖肽粉状产品。该方法在酶解过程中不需调pH值，在一个工位上对大豆蛋白的酶解和大豆低聚糖的水解，工艺步骤简单，成本低，通过该方法制备出有两种保健功能的大豆低聚糖肽产品，该产品生物效价高。

技术领域

本发明涉及一种食品的制备方法，具体的说是一种高生物效价的大豆低聚糖肽的制备方法。

背景技术：

低聚糖或称寡糖，是2～10个单糖通过糖苷健连接形成直链或支链的低度聚合糖。分功能性低聚糖和普通低聚糖。功能性低聚糖现在研究认为包括水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、大豆低聚糖、低聚果糖等。人体胃肠道没有水解它们的酶系统，因而不被消化吸收而直接进入肠道内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌最好的食物和增殖双歧杆菌最好的培养基。

大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的总称呼,它是a-半乳糖苷类，主要由水苏糖四糖、棉子糖和Vabascose等组成。成熟后的大豆约含有10%低聚糖。大豆低聚糖是一种低甜度、低热量的甜味剂，其甜度为蔗糖的70%，其热量是每克8．36千焦耳，仅是蔗糖热能的1/2，而且安全无毒。大豆低聚糖的保健功能主要有：通便洁肠、促进肠道内双歧杆菌增殖、降低血清胆固醇、保护肝脏和抑制肠内腐败物质的生成等。

另外大豆低聚糖是被美国食品和药物管理局（FDA）认可的唯一纯天然、可安全服用的食品。中国于2007年启动食物加益生元OLiGo公众营养改善项目。旨在通过便捷有效的营养补充方式预防营养失衡，提高公众的免疫力，改善人民营养健康状况。益生元通俗地说就是人体内益生菌最好的食物，属于功能性低聚糖，其主要功效成分是水苏糖和棉籽糖。日本厚生省（相当于国家卫生部）曾就如何增进日本全民免疫系统能力，向国民发出每日服用10ml大豆低聚糖的倡议。以提高国民自身免疫力，强健身体。日本政府把大豆低聚糖列为特殊的保健品。还规定其为中小学生配餐的必备食品。最新试验；成年人每天摄入3g大豆水苏糖和棉籽糖，一周后每克粪便双歧杆菌数由108增加到109.6个肠道内双歧杆菌量增加7.5倍，有害菌减少81％。

著名的俄国生物学家麦奇尼科夫研究确认：人体衰老是身体受某种特殊毒素作用而中毒的结果。这种毒素是由积聚在大肠里的细菌产生的。它会使神经系统的功能衰退，使动脉产生粥样硬化，导致人产生多种疾病。人体的粪便在大肠内最短的停留十二到十四小时，长时间的发酵。而现代科学研究多数大病始于神经系统的紊乱。当人体种种原因的影响而使致病菌等有害菌占优势，这些坏菌群产生大量有毒代谢物质。这些毒素在大肠的水份中被人体吸收，随着循环进入人体组织损坏了人体的健康。

还要告诉大家；健康长寿不是梦想，著名的美国生化学家和营养学家Pavo Airola说过长久以来，人们就一直研究长生不老秘诀。但是没有比大肠卫生更重要。而维护大肠内卫生工作的最佳执行者，就是有肠内清道夫之称的双歧杆菌，双歧杆菌在肠道内产生乳酸和有机酸，类抗生素杀灭和抑制有害细菌的增殖，减少腐败物质等毒素的产生和累积，拥有净化肠内环境的能力。

专家指出世界长寿村调查证明：提出了双歧杆菌能发挥一定的延缓衰老作用，所以只要肠内双歧杆菌能适度滋养增长，始终维持优势数量，人类梦寐以求的健康长寿，应非一个遥不可及的美梦。