[发明专利]一种水解燕麦含乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种水解燕麦含乳饮料，其特征在于含有经酶解的燕麦粒。

2.如权利要求1所述的水解燕麦含乳饮料，其中，制成其的原料包括牛奶、燕麦酶解液和稳定剂；所述燕麦酶解液为燕麦原料经酶解后制得，且所述燕麦原料中包括燕麦粒。

3.如权利要求2所述的水解燕麦含乳饮料，其中，所述燕麦酶解液为燕麦原料经中温淀粉酶、高效液体糖化酶、真菌淀粉酶、葡聚糖酶、蛋白酶和肽酶酶解后制得。

4. 如权利要求2所述的水解燕麦含乳饮料，其中，制成每1千克所述燕麦酶解液需要39 U-78U的中温淀粉酶、10-20U的高效液体糖化酶、120-240U的真菌淀粉酶、3-7U的葡聚糖酶、30-90 U的蛋白酶和200-1200 U的肽酶。

5.如权利要求2所述的水解燕麦含乳饮料，其中，所述燕麦原料包括：5至10质量份的燕麦粉和5至10质量份的所述燕麦粒。

6.如权利要求2所述的水解燕麦含乳饮料，其中，制成所述水解燕麦含乳饮料的原料包括：500至800质量份的所述牛奶、200至500份的所述燕麦酶解液和0.2至0. 6质量份的所述稳定剂。

7.如权利要求2所述的水解燕麦含乳饮料，其中，所述稳定剂包括微晶纤维素、结冷胶和海藻酸钠。

8.一种制备如权利要求1所述的水解燕麦含乳饮料的方法，其特征在于，包括：制备燕麦酶解液，将所述燕麦酶解液和均质后的牛奶混合，混合后杀菌。

9.如权利要求8所述的制备水解燕麦含乳饮料的方法，其中，所述均质前将稳定剂加入牛奶并搅拌。

10.如权利要求8所述的制备水解燕麦含乳饮料的方法，其中，制备所述燕麦酶解液的方法为：将水升温至50至55℃，加入中温淀粉酶、高效液体糖化酶、真菌淀粉酶、葡聚糖酶、蛋白酶和肽酶，边搅拌边加入燕麦粒和燕麦粉，保温30分钟后，升温至60至63℃，保温30至60分钟，再升温至95℃，保温5分钟。