[发明专利]一种减压促睡眠液态乳制品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是关于一种减压促睡眠液态乳制品及其制备方法。

背景技术

工作压力大、情绪容易焦躁、奔忙于工作、感觉心力交瘁，很多现代人都生活在一定的压力之下，失业、升职、调薪、办公室关系等等。据统计，与工作压力相关的心理、生理方面的疾病已经成为导致员工缺勤、停工、意外事故的主要原因。

适度的压力能使人挑战自我，挖掘潜力，富有效率，激起创造性，而不良的压力，不管其来源是什么，对雇员和组织的后果都是严重的。工作压力会引起焦虑、沮丧、发怒等后果，造成各种生理方面的疾病，如心血管疾病、头痛，或造成工作事故等，并给组织也带来经济上的损失。世界卫生组织称工作压力是“世界范围的流行病”。

工作压力的来源主要有两个：环境因素和个人因素。首先，许多外部环境因素会直接导致工作压力，如工作进度、工作速度、工作保障等等。但是，没有两个人会对同一工作做出同样的反应，因为个人因素也会导致压力。每个人对压力的反应不同，如果处理不好，会引发与压力有关的失调，如失眠等。数据显示，约30％的成年人患有间歇性失眠，10％患有慢性失眠。安眠药及镇定剂被广泛使用，而市场急需一种纯天然解决方案。

Lactium是从牛乳中的酪蛋白水解得到的一种能有助于缓解情绪，促进睡眠的具有较高营养价值的肽类。其是含有10个氨基酸的三维结构多肽。其氨基酸序列为：Tyr-Leu-Gly-Tyr-Leu-Glu-Gln-Leu-Leu-Arg。其生产工艺流程为：脱脂牛奶——离心分离酪蛋白——NaOH碱化——酪蛋白酶水解——酸处理(HCl)——巴氏杀菌——浓缩——喷雾干燥——过筛——包装——检验——出厂。Lactium无毒性、无副作用。安全性和法规见下表一和表二。同时Lactium功效验证其具有：改善睡眠(1项动物实验+2项人体临床)，体重控制(2项动物实验+1项人体临床)和缓解压力(4项人体临床)等功效。

然而，添加了Lactium的液态乳制品稳定性差，也会影响产品口感，所配制的液态乳制品不能长期保存，大大限制了这种乳制品的市场推广。因此，如何提高含有Lactium液态乳制品的稳定性，成为目前亟须解决的问题。

发明内容

本发明的一个目的在于提供一种减压促睡眠液态乳制品。

本发明的另一目的在于提供一种上述液态乳制品的制备方法。

为达上述目的，一方面，本发明提供了一种减压促睡眠液态乳制品，所述液态乳制品含有如下重量份的成分：牛乳35～98.89份、Lactium 0.01～1份、稳定剂0.11份、食用香精0～0.5份、糖0～0.5份、乳糖酶0～0.5份、加水至100份；其中稳定剂为重量比为7∶3∶1的单双硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和结冷胶。

本发明所述的Lactium为本领域所公知的市售产品，是从牛乳中的酪蛋白水解得到的一种能有助于缓解情绪，促进睡眠的具有较高营养价值的肽类。其是含有10个氨基酸的三维结构多肽。其氨基酸序列为：Tyr-Leu-Gly-Tyr-Leu-Glu-Gln-Leu-Leu-Arg。本发明的Lactium为本领域常规市售产品，其可由商购获得，且其质量标准也为本领域所知晓，只需购得符合相应常规质量标准的Lactium即可。譬如购自Pharmachem Laboratories Inc.公司。

此外，本发明中，原料牛乳是指符合我国生鲜牛乳收购标准GB6914的鲜乳或还原乳，包括全脂、脱脂和半脱脂；或用加工成的乳粉、油脂、水解蛋白、乳清粉或液乳的其他组分配置而成的还原乳。

其中的单双硬脂酸甘油酯为一种混合物，其为本领域常用添加剂，譬如《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)中所记载，商购符合相应质量标准的单双硬脂酸甘油酯即可用于本发明。

本发明特别添加了Lactium，并对发明产品的稳定性和口感进行了调整，特有的稳定剂体系：单双硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯和结冷胶的合理复配，保证了发明产品稳定性在货架期内不产生沉淀、不絮凝，并且口感纯正、浓郁，不夹杂异味，同时本产品还能发挥促进睡眠、控制体重、缓解压力的作用。

本发明进一步优选所述液态乳制品为调味奶。

本发明中，所述原料牛奶(牛乳)应当理解为：生鲜牛乳，包括全脂、脱脂和半脱脂；或用奶粉、奶油、水解蛋白、乳清粉或牛奶的其他组分配置而成的还原奶。