[发明专利]一种小米谷物棒及其制备方法

权利要求书

1.一种小米谷物棒，其特征在于：其组成成分及重量份如下：

2.根据权利1所述的小米谷物棒，其特征在于：所选面粉为面筋含量大于28%的高筋粉。

3.根据权利1所述的小米谷物棒，其特征在于：所述小米粉是精选小米经打粉过80目筛后的小米粉；所述糖为白砂糖。

4.根据权利1所述的小米谷物棒，其特征在于：所述芝麻为白芝麻。

5.根据权利1所述的小米谷物棒及加工工艺，其特征在于：所选用的蛋液为鲜蛋经打发后方可使用。

6.根据权利1所述的小米谷物棒，其特征在于：所述食用油脂为动物油脂。

7.根据权利6所述的小米谷物棒，其特征在于：所述动物油脂为黄油、猪油中的一种或两种。

8.根据权利1所述的小米谷物棒，其特征在于：所述复合膨松剂为泡打粉。

9.根据权利1所述的小米谷物棒，其特征在于：所述果脯选用葡糖干、杏干中的一种或两种。

10.一种如权利要求1所述的小米谷物棒的制备方法，其特征在于：步骤如下：

⑴大豆处理：将大豆浸泡4-6h，然后将泡好的大豆按大豆：水的质量比为3：5~6的比例放入水中进行熬煮，在120℃下熬煮1个小时后加入一半的白砂糖继续熬煮30min即可；

⑵芝麻处理：芝麻用水清洗后晾干，炒熟；

⑶辅料预混：将剩余的白砂糖分成两等份，待食用油脂软化后加入其中的一份白砂糖开始搅打，待糖全部溶化后加入剩余的一份白砂糖继续搅打，打发至颜色变浅，然后加入盐以及打发均匀的蛋液，搅拌均匀，得辅料混合液；   

⑷面团调制：将面粉、小米粉以及复合膨松剂混合，加入到辅料混合液，搅拌至没有干粉，再加入熬制好的大豆、炒熟的芝麻以及果脯，揉和至面团表面光滑没有裂纹，大豆、芝麻、葡萄干均匀分布；

⑸步骤⑷中面团经成型、烘烤、冷却与脱模后即得小米谷物棒。