[发明专利]一种基于蜂蜡的塑性脂肪的制备方法

权利要求书

1.一种基于蜂蜡的塑性脂肪的制备方法，以低芥酸菜籽油为基料油，通过添加一定质量分数的食品级蜂蜡，通过加热，在搅拌等手段下使其全部溶于低芥酸菜籽油中，再以不同的降温速率冷却至室温或者更低的温度，即可得到所需的塑性脂肪；

具体制备过程如下：

向低芥酸菜籽油中添加质量分数3～16％的蜂蜡，在80-100℃加热0.5-1h，加热过程中同时搅拌，同时添加或不添加体系质量分数5-35％经过预热至80℃的去离子水，搅拌速率100-1000rpm，搅拌后以1-20℃/min的冷却速率冷却到4-25℃，在4-25℃下恒温储存18-30h，分别制备得到了物化性质良好的食品用乳化型和非乳化型塑性脂肪。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于通过与市售起酥油的硬度、固体脂肪含量变化曲线进行对比得到了物化性质良好且饱和脂肪酸含量低于8％，反式脂肪酸含量低于0.4％的低饱和、低反式脂肪酸的塑性脂肪。