[发明专利]降解脐橙囊衣微生物、含有其的酶制剂及应用

说明书

技术领域

本发明涉及生物工程技术领域，具体而言，涉及一种降解脐橙囊衣微生物、含有其的酶制剂及应用。

背景技术

我国柑橘加工长期沿袭着人工剥皮和酸碱脱囊衣等传统工艺生产。现有酸碱法脱囊衣的酸碱处理法主要有：经典酸碱二步法、改良重酸二步法、磷酸盐NaOH一步法，以及EDTA或Na₂-EDTA（乙二胺四乙酸或乙二胺四乙酸二钠）为助剂的低碱去囊衣法。人工去皮和酸碱脱囊衣工艺存在劳动密集、生产效率低、产品质量不稳定等问题。目前工业化罐头生产脱囊衣耗水量大，每吨产品耗水量达60~80吨，不仅增加产品成本，而且加剧了饮用水资源的短缺。同时，因大量使用碱，产生大量的工业碱液废水，增加了产品的生产成本，也污染环境，影响了产品的安全性，容易遭遇技术壁垒和绿色壁垒，削弱了我国柑橘罐头工业在国际市场的竞争优势。同时，在柑橘加工生产中产生了约占柑橘加工量30%左右的皮渣，通常都被丢弃掉，不仅造成资源浪费，也给环境带来了污染。

脐橙加工中脱囊衣工艺是其主要技术难点之一。目前橙汁胞的生产技术主要采用传统柑橘罐头酸碱处理的工艺，存在人工剥皮、分瓣，生产效率低的问题；酸碱囊衣用水量大，环境污染严重，产品安全性低；由于柑橘皮与脐橙皮结构的差异，导致现有的柑橘酶法去囊衣技术不适合于脐橙橙汁胞的加工。

发明内容

本发明旨在提供一种降解脐橙囊衣微生物、含有其的酶制剂及应用，以解决现有技术中酸碱脱脐橙囊衣工艺生产效率低、产品质量不稳定并且存在环境及食品安全的技术问题。

根据本发明的一个方面，提供一种降解脐橙囊衣微生物。该微生物的保藏名称为黑曲霉C-2（Aspergillus sp.C-2），保藏单位为中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M2012160。

根据本发明的另一个方面，提供一种降解脐橙囊衣微生物在制备降解脐橙囊衣酶制剂中的应用。

根据本发明的再一个方面，提供一种降解脐橙囊衣酶制剂。该降解脐橙囊衣酶制剂采用上述降解脐橙囊衣微生物制得。

进一步地，采用降解脐橙囊衣微生物经菌种发酵培养、液体深层发酵或固态发酵培养制得。

进一步地，液体深层发酵或固态发酵培养之前进一步包括活化、制备孢子悬浮液、种子培养的步骤。

进一步地，该酶制剂包括：将酶制剂经过超滤、浓缩制得浓缩酶制剂，或将酶制剂制备成粉剂或颗粒剂。

根据本发明的又一个方面，提供一种上述降解脐橙囊衣酶制剂在脐橙、柑橘脱囊衣上的应用。

进一步地，包括以下步骤：将酶制剂稀释到酶活为8×10³～10×10³u/g：将稀释后的酶制剂与削皮脐橙以质量比为3：1的比例混合，45~50℃保温90~120min

传统酸碱脱囊衣工艺存在重金属残留等不安全因素，而采用本发明的降解脐橙囊衣的微生物制备的酶制剂不涉及酸碱的大量使用，通过生物酶解作用进行脐橙囊衣的脱除，因此可大大提升生产效率、减少脐橙果破碎率、使产品质量稳定，并且能够降低生产成本，无残留、绿色环保、安全性高、不污染环境。该酶制剂的使用简单便捷，对脐橙囊衣作用高效、完全，分解彻底，且不损伤内部橙汁胞。降解脐橙囊衣酶制剂发酵产酶工艺简单，并且能够达到节能降耗、节约用水、保护环境、清洁生产的目标。

具体实施方式

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本发明。

根据本发明一种典型的实施方式，提供一种降解脐橙囊衣微生物。该微生物的保藏名称为黑曲霉C-2（Aspergillus sp.C-2），保藏单位为中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M 2012160，保藏日为2012年5月7日。