[发明专利]一种辣味香菇肉酱及其制作方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种食品和其制作方法，尤其是一种肉酱及其制作方法。

背景技术    在人们生活中，经常食用各种肉酱。但是，现在的肉酱配料过于简单，通常都以肉馅作为主料，再少量配以其他食物制成。其营养效果较差，无法满足人们需求。而且口味过于油腻，不适合长期食用。

发明内容    本发明的目的是提供一种制备简单、营养均衡的辣味香菇肉酱及其制作方法。

本发明所述香菇肉酱由以下原料按质量比混合制成，香菇40～50%、猪肉10～20%、豆瓣酱15～20%、盐3～5%、味素3～5%、油4～6%和辣椒油10～15%。

制作工艺如下：

a、将香菇洗净后用热水烫熟，然后剁成馅；

b、将猪肉洗净后剁成馅；

c、在锅内倒入油，预热后将猪肉馅倒入锅中爆炒，然后倒入香菇馅继续翻炒，翻炒时间3～5分钟；

d、倒入豆瓣酱和盐、味素后继续翻炒，翻炒时间1～2分钟，若干锅可加入水；

e、将炒后的酱料盛出另存；

f、将辣椒油预热后倒入酱料，最后将酱料和辣椒油搅拌均匀便可。

与已有技术相比，本发明的有益效果为：制造简单、方便简便、搭配合理、味美不油腻，既保持香菇的营养，又具有肉香。

具体实施方式    所述的香菇肉酱由以下原料按质量比混合制成，香菇40～50%、猪肉10～20%、豆瓣酱15～20%、盐3～5%、味素3～5%、油4～6%和辣椒油10～15%。

制作工艺如下：

a、将香菇洗净后用热水烫熟，然后剁成馅；

b、将猪肉洗净后剁成馅；

c、在锅内倒入油，预热后将猪肉馅倒入锅中爆炒，然后倒入香菇馅继续翻炒，翻炒时间3～5分钟；

d、倒入豆瓣酱和盐、味素后继续翻炒，翻炒时间1～2分钟，若干锅可加入水；

e、将炒后的酱料盛出另存；

f、将辣椒油预热后倒入酱料，最后将酱料和辣椒油搅拌均匀便可。

具体实施例1：

取香菇400g、猪五花肉200g、豆瓣酱150g、盐30g、味素30g、油50g和辣椒油120g。

制作工艺如下：

a、将400g香菇去脏后洗净，用放入热水中1分钟，然后取出香菇剁成馅；

b、将200g猪五花肉洗净后剁成肉馅；

c、在锅内倒入50g豆油或色拉油、植物油，预热后将200g肉馅倒入锅中爆炒，然后倒入400g香菇馅继续翻炒，翻炒5分钟；

d、倒入150g豆瓣酱和30g盐、30g味素后继续翻炒，翻炒时间2分钟，可适当加水避免干锅问题；

e、将炒后的酱料盛出放置在锅内或碗内；

f、将120g辣椒油烧热后倒入酱料中，最后将酱料和辣椒油搅拌均匀。

依照上述步骤便可制成辣味香菇肉酱。