[发明专利]一种火龙果风味的保健果酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健酒领域，具体涉及了一种火龙果风味的保健果酒及其制备方法。

背景技术

在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，与白酒、啤酒相比，果酒的营养价值更高，对健康的好处也更胜一筹。果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，可以当作饭后或睡前的软饮料来喝。日前，日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。因此，果酒日益成为一种人们饭桌上常备的酒水饮料。

火龙果，英文Pitaya，本名青龙果、红龙果。原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物，原产中美洲，是热带、亚热带的名优水果之一。后传入越南、泰国等东南亚国家和我国的台湾省，目前我国大陆的海南、广西、广东、福建等省区也进行了引种试种，对火龙果的研究也日益受到人们的重视。火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。当光洁而巨大的花朵绽放时，飘香四溢，盆栽观赏使人有吉祥之感，所以也称“吉祥果”。

据营养学家分析，每一百克火龙果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2～36.1毫克、铁0.55～0.65毫克和大量花青素（红肉果品种最丰）、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。因此，火龙果越来越受到人们的青睐，也逐渐不再满足于吃单一的果实，而开始对火龙果进行二次加工，使其更加符合人们的需求；如中国专利申请号为200610037446就公开了一种火龙果果肉饮品的生产方法，该方法包括：(1)将火龙果的果肉和果皮分离；(2)将果肉打浆、去籽，然后加入酸、维生素C，搅拌均匀，制得果肉浆；(3)将水加入到胶体中，加热得到溶胶，然后将溶胶与甜味剂一起加入到果肉浆中，得到火龙果果肉饮品。

但是就发明人市场调查发现，目前市场上未有将火龙果制成果酒的产品；查阅相关文献，也未见有制作火龙果风味的保健果酒的文献报道。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提出一种火龙果风味的保健果酒，将营养价值高的火龙果和具有保健功能的中草药结合在一起进行泡制，制备出目前市场上还未出现的，并符合人们口味需求的保健果酒。

为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案：

一种火龙果风味的保健果酒，由以下重量份数的原料配制而成：火龙果提取液30～50份、人参0.5～2份、党参2～5份、当归5～10份、肉苁蓉2～5份、红枣5～10份、枸杞3～5份、蜂蜜1～3份、冰糖3～8份、米酒30～50份。

作为本发明的进一步说明，以上所述的原料的重量份数分别进一步优选为：火龙果提取液40～50份、人参0.5～2份、党参2～3份、当归5～10份、肉苁蓉2～5份、红枣5～8份、枸杞3～5份、蜂蜜1～3份、冰糖3～8份、米酒30～40份。

作为本发明的进一步说明，以上所述的火龙果提取液是将新鲜的火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨、澄清、过滤之后得到的火龙果果汁。

作为本发明的进一步说明，以上所述的米酒是酒精度数为25～50°的米酒。

一种制备上述的火龙果风味的保健果酒的方法，该方法依次包括以下步骤：

（1）按原料的重要份数比例，取人参0.5～2份、党参2～5份、当归5～10份、肉苁蓉2～5份、红枣5～10份、枸杞3～5份和冰糖3～8份，然后分别捣碎后，一起放入干净的酒缸中，再倒入米酒30～50份，盖上酒缸盖，浸泡7天以上；

（2）将新鲜的火龙果进行挑选、清洗、去皮、压榨、澄清、过滤得到的火龙果提取液，备用；

（3）取步骤（2）中的火龙果提取液30～50份，并向火龙果提取液中加入蜂蜜1～3份，混合均匀；

（4）将步骤（3）中的混合液导入步骤（1）中的酒缸中，混合均匀，盖上酒缸盖，静置发酵2天以上，即可得到火龙果风味的保健果酒。