[发明专利]一种营养罐头及其生产方法

权利要求书

1.一种营养罐头，其特征在于，包括以下重量份比的原料：熟猪瘦肉粉20-30份、熟鸡蛋粉 20-30份、花生芝麻粉、蔬菜汁、猪皮汤10份、猪骨头汤35-45份、大酱4-6份、蚝油4-6 份、食盐0-1份，将原料置搅拌容器内，经搅拌混匀、封装、杀菌制成；

所述花生芝麻粉为：将花生、芝麻洗净，置烘箱内烘干，取花生8-12份、芝麻3-7 份、面粉10-30份，混匀，用粉碎机粉碎；

所述蔬菜汁为：取辣椒、韭菜、葱、蒜苗、白萝卜、生姜，洗净，分别榨汁，取韭菜汁 20份、葱汁10份、蒜苗汁10份、白萝卜汁10份，加入辣椒汁0-20份、生姜汁，混匀。

2.一种如权利要求1所述营养罐头的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）制备熟猪瘦肉粉：取猪瘦肉，洗净，用绞肉机绞碎，蒸熟，摊开，放入烘箱内烘干，用 粉碎机粉碎，过筛，得熟猪瘦肉粉；

（2）制备熟鸡蛋粉：取鸡蛋，除去蛋壳，蒸熟，切碎，放入烘箱内烘干，用粉碎机粉碎，过 筛，得熟鸡蛋粉；

（3）制备花生芝麻粉：将花生、芝麻洗净，置烘箱内烘干，取花生8-12份、芝麻3-7份、 面粉10-30份，混匀，用粉碎机粉碎，过筛，得花生芝麻粉；

（4）制备蔬菜汁：取辣椒、韭菜、葱、蒜苗、白萝卜、生姜，洗净，分别榨汁，取韭菜汁 20份、葱汁10份、蒜苗汁10份、白萝卜汁10份，加入辣椒汁0-20份、生姜汁，混匀，得 蔬菜汁；

（5）制备猪皮汤：将猪皮洗净，煮熟，捞出，除去残余的肥肉和猪毛，用绞肉机绞碎，取碎 猪皮，加3-4倍量水，熬制2小时，滤过，得猪皮汤；

（6）制备猪骨头汤：将猪骨洗净，加3-4倍量水，熬制2小时，滤过，得猪骨头汤；

（7）营养罐头的制备：取制备好的熟猪瘦肉粉20-30份、熟鸡蛋粉20-30份、花生芝麻粉， 置搅拌容器内，加入制备好的蔬菜汁、猪皮汤10份、猪骨头汤35-45份，再加入调味品：大 酱4-6份、蚝油4-6份、食盐0-1份，搅拌，混匀，封装，杀菌，即得。

3.根据权利要求2所述营养罐头的生产方法，其特征在于，所述步骤（7）中的封装工序采用 真空封口。

4.根据权利要求2所述营养罐头的生产方法，其特征在于，所述步骤（7）中的封装工序，封 装营养罐头所用的包装为软包装材料。

5.根据权利要求2至4中任一所述营养罐头的生产方法，其特征在于，所述步骤（7）中的杀 菌工序为：将用软包装材料封装的营养罐头置121℃下杀菌20-40分钟。