[发明专利]碱蓬野生蔬菜汁及其制作方法和用途

权利要求书

1.一种碱蓬野生蔬菜汁，其特征在于，它是以新鲜的野生碱蓬为原料，经高温脱臭、打浆榨汁、高压均质、超高温瞬时灭菌而来的；这种碱蓬野生蔬菜汁的PH值为4.0～4.5、可溶性固形物≥2％、干燥物≥15％、细菌指标≤100cfu/mL、大肠菌群≤3MPN/100mL。

2.如权利要求1所述的碱蓬野生蔬菜汁的制作方法，其特征在于，

第一步：碱蓬的预处理、高温脱臭处理

将新鲜干净的野生碱蓬预煮去除异杂味，然后迅速放入冷水中降温至40～50℃，然后沥干水分备用；

第二步：打浆榨汁

将处理后的碱蓬菜用双道打浆机打浆、研磨，在保持温度40℃以上，调节浆液PH值至3.5～4.0，然后分别加入占浆液重量0.08～0.10‰的纤维素酶和0.04～0.05‰的果胶酶保温酶解，此后进行乳化剪切，并在碱蓬菜浆液中加入占浆液重量0.3‰的异Vc钠，对碱蓬菜浆液进行护色、抗氧化处理；

上述纤维素酶酶活力单位10000u/g；果胶酶酶活力单位20000u/g；

第三步：高压均质

将第二步骤中处理好的碱蓬菜浆液在60～65℃、压力25MPa以上条件下进行均质处理；

第四步：超高温瞬时灭菌、无菌灌装

将均质好的碱蓬菜浆液进行脱气处理，然后，在135℃条件下瞬间杀菌，并快速降温至50℃以下进行无菌灌装，既得碱蓬野生蔬菜汁。

3.由权利要求1所述的碱蓬野生蔬菜汁制作碱蓬菜混合果蔬汁饮料的方法，其特征在于，1重量份的碱蓬菜混合果蔬汁饮料是由0.1份的碱蓬野生蔬菜汁、0.05份的浓缩枣汁、0.05份的白砂糖和余量的80℃净化水，加入酸味剂、甜味剂、稳定剂、抗氧化剂和食用香精调配而成。

4.由权利要求1所述的碱蓬野生蔬菜汁制作碱蓬菜原味果蔬饼干的方法，其特征在于，制作时，每100重量份面粉总共需加入4份的碱蓬野生蔬菜汁。