[发明专利]一种酱花生仁的制作方法

权利要求书

1.一种酱花生仁的制作方法，其特征在于，该方法按包括有以下步骤：

筛选个大均匀、籽粒饱满、无虫口的花生仁，

将a中的花生仁用15-25℃的水，浸泡5-6小时，

将b中浸泡后的花生煮沸6-15分钟，

将c中煮沸后的花生仁置于凉水中浸泡5-9小时，

将d中浸泡后的花生仁过滤，静置，自然失水至含水量为60%-80%，

在d中浸泡后的花生仁自然失水之后或者同时，去除花生仁外皮，

将f中去皮后的花生仁同酱油混合装袋，

将g中的袋装花生仁置于装有甜酱的酱缸中，置于自然温度下酱制，且每天翻动一次，

酱制时间为夏季：15天，春秋季：20天，冬季：25天。

2.根据权利要求1所述的酱花生仁的制作方法，其特征在于，所述的步骤g中花生仁和酱油的重量比例为50-70:40-60，其中优选花生仁和酱油的重量比例为65:50。

3.根据权利要求1所述的酱花生仁的制作方法，其特征在于，所述的步骤g中的袋为棉织品。

4.根据权利要求1所述的酱花生仁的制作方法，其特征在于，所述的步骤h中花生仁和甜酱的重量比例为50-70：80-120，其中优选花生仁和甜酱的重量比例为65：100。