[发明专利]一种营养米糕及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种营养米糕及其制作方法。

背景技术

米糕营养丰富，是人们经常食用的一种糕点，时至今日，尤其在逢年过节时是人们必备的食品，深受大众的喜爱，意取“蒸蒸日上，步步登高”以庆吉祥，近年来，随着我国人民生活水平的不断提高，对吃的要求也越来越高，首先要营养丰富，还要求其口感要好，现有制作的糕点，为了达到其口感好和保存时间长，采用化学方法使食品变软、变滑、变得有弹性，使用改良剂，乳化剂、防腐剂等等，存在很多的食品安全隐患。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种纯天然制作，不添加任何食品添加剂，口感好、爽滑，有弹性，且营养丰富的营养米糕及其制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种营养米糕，其组分及其重量配比是米2000-3000，水3000-5000，淮山药200-300、莲子100-200、芡实50-150、薏米50-150。

一种营养米糕制作方法是： 

第一步：称取淮山药、莲子、芡实、薏米、用水洗净，加水，加热至沸腾，浸泡5-8小时，打成细浆；

第二步：将大米洗净，浸泡5-8小时，磨成幼滑米浆；

第三步：将第一步中制得细浆的和第二步的米浆混合过机重复打一次，倒入瓦盆；

第四步：将煮沸的清水逐步少量倒入第三步中的混合浆，并边搅拌边冲进，搅拌一定要均匀，防止过熟起块，使混合浆糊化成挂糊浆，即成为糕胚；

第五步：第四步中制备的糕胚一起放在盛有水的锅内大火蒸半小时进行第一次搅拌，再蒸半小时进行第二次搅拌，然后用小火蒸，每间隔1小时重复搅拌1次，蒸至6-7小时搅拌棒拿起不沾糕浆即成营养蒸米糕。

本发明的有益效果：提供一种纯天然制作，不添加任何食品添加剂，具有储存时间长，不会因存放过程变硬而影响口感，爽滑，有弹性，且营养丰富。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进一步说明。

一种营养蒸米糕的制作方法，其组分及其重量配比是米2000-3000，水5000-3000，淮山药200-300、莲子100-200、芡实50-150、薏米50-150。

本发明制作方法是： 首先称取淮山药、莲子、芡实、薏米、用水洗净，加入水，并加热煮沸，浸泡5-8小时，打成细浆备用，再将大米洗净，浸泡5-8小时，磨成幼滑米浆备用，然后将上述第一项和第2项的2种浆混合重新过机重复打一次，倒入瓦盆中备用，将清水煮沸逐少冲入瓦盆中的混合浆，并边搅拌边冲沸水，搅拌一定要均匀，防止过熟起块，使混合浆糊化成挂糊浆，即成为糕胚，5、把瓦盆和其盛装的糕胚一起放在盛有水的锅内大火蒸半小时进行第一次搅拌，再蒸半小时进行第二次搅拌，然后小火蒸，每间隔1小时重复搅拌1次，蒸至6-7小时搅拌棒拿起不沾糕浆即成营养米糕，食用时，把糕切成片，煮开高汤放入本发明营养米糕放调料。

实施例1：首先称取淮山药250克、莲子150克、芡实100克、薏米100克、用水洗净，加水约1000克，加热至沸，浸泡5-8小时，打成细浆备用；将大米洗净，浸泡5-8小时，磨成幼滑米浆备用，将上述2种浆混合重新过机重复打一次，倒入瓦盆中备用，然后将清水煮沸逐少冲入瓦盆中的混合浆，并边搅拌边冲沸水，搅拌一定要均匀，防止过熟起块，使混合浆糊化成挂糊浆，即成为糕胚，把瓦盆和其盛装的糕胚一起放在盛有水的锅内大火蒸半小时进行第一次搅拌，再蒸半小时进行第二次搅拌，然后小火蒸，每间隔1小时重复搅拌1次，蒸至6-7小时搅拌棒拿起不沾糕浆即成营养米糕，本发明营养米糕口感好爽滑，有弹性，且营养丰富。