[发明专利]一种秧草的生产加工方法

权利要求书

1.一种秧草的生产加工方法，工艺流程如下：

清洗除杂→密封盐腌渍→切菜→脱盐处理→调味炒制→分瓶→真空包装→巴氏灭菌。

2.按照权利要求1所述的秧草的生产加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

（1）采用新鲜秧草洗净除杂、沥干后加入食盐搅拌；

（2）采用容器进行密封腌制，腌制时间为5～7天；

（3）腌制5～7天后，取出咸坯，加入清水浸泡去盐，浸泡去盐的时间为47～49小时，取出进行切菜并沥干操作；

（4）清水浸泡脱盐至10～12波美度，再次进行沥干操作，然后将经盐腌渍后发酵成熟的秧草，配入油脂、笋类、菌菇类、肉类、虾类、螺类、贝类、香辛料类、调味品类及食品添加剂，拌均并加热炒制；

（5）根据需要选择瓶或袋进行真空包装；

（6）真空包装后进行常规巴氏灭菌操作。

3.按照权利要求2所述的秧草的加工制作方法，其特征在于：所述密封腌制时，秧草和食盐的比例为1：0.05。