[发明专利]一种淮山露饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，具体涉及一种淮山露饮料及其制备方法。

背景技术

淮山又称山药、山芋、山薯、玉延，《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”，为药食两用的健康食品。人们为了更好的利用其价值，开发了多种淮山产品，如淮山营养露，公开号为CN102178299A的中国发明专利，淮山营养露及其制备方法，该饮料含有10～30%重量的淮山淀粉、5～15%重量的甜味剂、2～20%重量的维生素、0.01～5%重量的防腐剂、35～80%重量的矿泉水。其保留了淮山一定的营养成分，但其是用淮山淀粉来制备的，其营养成分会在制备淮山淀粉时流失，没有得到更有效的保留。另外还有直接用鲜淮山制备淮山饮料，但其在制备过程中，没有保护淮山中的酚类，使其被多酚氧化酶氧化，导致淮山发生褐变，不仅影响其成色，还会使其营养成分发生变化。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种保留淮山营养、成色好的淮山露饮料，同时还提供了该饮料的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种淮山露饮料，其组分为：10～30%重量的去皮淮山、0.1～0.8%重量的蜂王浆、3～10%重量的甜味剂、3～5%重量的大枣、0～0.2%重量的酸味剂、0.01～2%重量的稳定剂、52～83.89%重量的矿泉水。直接用淮山制备，可以保留淮山的营养成分，另外淮山蜂王浆具有抗氧化功能，使饮料成色佳。

优选的，所述酸味剂为柠檬酸、酒石酸、苹果酸中的任意一种或任意组合。

优选的，所述饮料的组分为：20%重量的去皮淮山、0.4%重量的蜂王浆、6%重量的甜味剂、4%重量的大枣、0.1%重量的酸味剂、1%重量的稳定剂、69.5%重量的矿泉水

本发明提供的一种淮山露饮料的制备方法，包括以下步骤：

1）选择新鲜无虫害、无腐烂、无机械伤的淮山；

2）用清水洗去淮山表面的泥土；

3）削除淮山表皮，并放入混有食醋的水溶液中清洗后，对淮山切片；

4）按10～30%重量的淮山、0.1～0.8%重量的蜂王浆、3～5%重量的大枣、52～83.89%重量的矿泉水投入容器中浸泡5～10min后，打浆处理；

5）对浆液加热至沸腾后，加入3～10%重量的甜味剂、0～0.2%重量的酸味剂、0.01～2%重量的稳定剂混合搅拌，再持续加热2～5min；

6）脱气、杀菌处理。

优选的，在步骤4）中，按20%重量的淮山、0.4%重量的蜂王浆、4%重量的大枣、69.5%重量的矿泉水投入容器中浸泡8min后，打浆处理。

优选的，在步骤5）中，对浆液加热至沸腾后，加入6%重量的甜味剂、0.1%重量的酸味剂、1%重量的稳定剂混合搅拌，再持续加热3min。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：

1、采用新鲜淮山，打浆制备，保留了淮山的营养成分；

2、淮山蜂王浆具有抗氧化功能，使饮料成色佳；而且其含有叶酸、泛酸、肌醇及维生素，具有保护肝脏、抗菌、消炎、抗衰老等作用，是保健养生的极佳饮品；

3、本发明的原料组分选择合理，具有原汁原味的淮山特色、口感好、各种营养均衡。

具体实施方式

以下实施例为对本发明的进一步说明，但本发明并不局限于此。

实施例1

制备总量为1000kg的淮山露饮料

1）选择新鲜无虫害、无腐烂、无机械伤的淮山；

2）用清水洗去淮山表面的泥土；

3）削除淮山表皮，并放入混有食醋的水溶液中清洗后，对淮山切片；

4）按100kg的淮山、1kg的蜂王浆、30kg的大枣、838.9kg的矿泉水投入容器中浸泡5min后，打浆处理；

5）对浆液加热至沸腾后，加入30kg的甜味剂、0.1kg的稳定剂混合搅拌，再持续加热2min；

6）脱气、杀菌处理，冷却灌装后即得本发明的淮山露饮料。

实施例2

制备总量为1000kg的淮山露饮料

1）选择新鲜无虫害、无腐烂、无机械伤的淮山；

2）用清水洗去淮山表面的泥土；

3）削除淮山表皮，并放入混有食醋的水溶液中清洗后，对淮山切片；