[发明专利]含益生因子的夹心饼干浆料

说明书

技术领域

本发明涉及一种含益生因子的夹心饼干浆料，属于夹心饼干浆料技术领域。

背景技术

在现有的饼干中，甜味饼干占有率超95%，那是因为人们多喜欢甜味食品，在甜味饼干中主要添加的是白砂糖。夹心饼干的浆料（夹心料）中，白砂糖的比例都在35~40%之间。精制后的白砂糖纯度非常高，这就意味着其中几乎不含其他营养物质。吃甜食多了，人就会因摄入能量太多而产生饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入。长此以往，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。尽管吃糖可能并不直接导致糖尿病，但长期大量食用甜食会使胰岛素分泌过多、碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种慢性疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能。吃太多糖的甜食，维生素B1因甜食消耗太多，会影响新陈代谢，产生冲动、易怒、注意力不集中等情绪反应。

发明内容

本发明的目的是为解决夹心饼干的浆料中，白砂糖含量较高，不利于身体健康的问题，进而提供一种含益生因子的夹心饼干浆料。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种含益生因子的夹心饼干浆料，所用原料按重量份数包括全脂奶粉90~100、人造奶油18~22、大豆低聚糖粉18~22、马铃薯淀粉45~55、山梨醇2.8~3.2和白砂糖粉18~22。

浆料（夹心料）的调制：

将白砂糖粉、全脂奶粉、马铃薯淀粉、大豆低聚糖粉及山梨醇按上述比例混合均匀成为混合粉；将人造奶油加热至40~45℃使其熔融，再加入混均的混合粉，搅拌5~10min，搅拌均匀即为夹心饼干浆料。

本发明添加了益生因子即大豆低聚糖，从而减少了白砂糖的用量（白砂糖的用量只在10%左右），降低了因食用白砂糖过多而对身体造成的负面影响。且具有色泽好、口感好的特点。大豆低聚糖属于a-半乳糖苷类，主要由水苏糖四糖、棉子糖和Vabascose等组成。大豆低聚糖制品主要有糖浆状、颗粒状、粉末状等，其甜度约为蔗糖的70％，热值为蔗糖的50％。大豆低聚糖中的有效成分为水苏糖和棉子糖，二者分子中蔗糖部位连接了一至两个半乳糖，由于人体消化道内不存在α－半乳糖苷酶，因此，二者都不能为人体消化吸收，因此，它所提供的能量值很低或根本没有，可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足那些喜爱甜食又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人食用。大豆低聚糖可以活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖，双歧杆菌是人体肠道内的有益菌，其菌数会随年龄的增大而逐渐减少。肠道内双歧杆菌的多少成了衡量人体健康与否的指标之一。因而，有目的地增加肠道内的有益菌数量就显得十分必要，而通过摄入功能性低聚糖来促进肠道内双歧杆菌自然增殖则更切实可行。

具体实施方式

下面将对本发明做进一步的详细说明：本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式，但本发明的保护范围不限于下述实施例。

实施例1、本实施例所涉及的一种含益生因子的夹心饼干浆料，所用原料按重量份数包括全脂奶粉90~100、人造奶油18~22、大豆低聚糖粉18~22、马铃薯淀粉45~55、山梨醇2.8~3.2和白砂糖粉18~22。

浆料（夹心料）的调制：

将白砂糖粉、全脂奶粉、马铃薯淀粉、大豆低聚糖粉及山梨醇按上述比例混合均匀成为混合粉；将人造奶油加热至40~45℃使其熔融，再加入混均的混合粉，搅拌5~10min，搅拌均匀即为夹心饼干浆料。

实施例2、本实施例所用原料按重量份数包括全脂奶粉90、人造奶油18、大豆低聚糖粉18、马铃薯淀粉45、山梨醇2.8和白砂糖粉18。其他与实施例1相同。

实施例3、本实施例所用原料按重量份数包括全脂奶粉100、人造奶油22、大豆低聚糖粉22、马铃薯淀粉55、山梨醇3.2和白砂糖粉22。其他与实施例1相同。

实施例4、本实施例所用原料按重量份数包括全脂奶粉95、人造奶油20、大豆低聚糖粉20、马铃薯淀粉50、山梨醇3和白砂糖粉20。其他与实施例1相同。

实施例5、本实施例还包括益生菌菌粉，所述益生菌菌粉的用量为全脂奶粉、人造奶油、大豆低聚糖粉、马铃薯淀粉、山梨醇和白砂糖粉总重量的0.01~0.02%。

含益生菌菌粉浆料（夹心料）的调制：