[发明专利]苦荞功能红曲保健茶及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明属于饮料领域，具体涉及一种苦荞功能红曲保健茶，还涉及该保健茶的制备方法。

背景技术                          

 长久以来，国内外对红曲的研究、利用都很重视，大多集中在传统的酿酒、制醋、着色剂等方面，功能红曲的研究也是方兴未艾。1979年日本远藤章教授从红曲霉Monascus ruber中分离出胆固醇合成抑制剂Monacolin K,国内外学者开始对它进行药用生理价值的探讨，并利用现代生物化学技术对其有效生理活性物质进行提取、分离、分析。近些年来，国内外更是掀起了利用红曲开发保健食品的热潮，红曲霉中的功能因子（如胆固醇抑制剂、降血压降血糖物质、麦角固醇和抑菌活性物质等生物活性物质）的药用价值逐渐得到人们的重视。

功能红曲的应用局限在以大米为主要原料来源，通过接种功能红曲，进行固体发酵，制备含有降血脂功能的保健产品和药物。

苦荞功能红曲茶的发明是采用苦荞为原料接种功能红曲霉菌经过固体发酵后制的的一种苦荞功能红曲，再配伍丹参、决明子、菊花、山楂，以甜菊叶调整口味而制的的一种保健茶。  

苦荞类植物属于蓼科（Polygonaceae）,原属于林奈1753年建立 的蓼属Polygonum Linn),后来归于Miller 1754年建立的荞麦属（Fagopyrum Mill）。全世界荞麦属约有15个种，在我国有11个种，包括2个变种，几乎占世界的3/4。在荞麦的15个种中，只有甜荞和苦荞是栽培种，其余均为野生种。

荞麦是中国的小宗作物，栽培历史悠久，分布地域辽阔，凡有作物种植的地方都有荞麦种植，尤其是高纬度高海拔地区。

荞麦营养丰富，无论是甜荞还是苦荞，同大宗粮食相比，荞麦的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质含量普遍高于大米、小麦粉和玉米。此外，荞麦中还含有其它作物所没有的叶绿素、维生素P(芦丁)。荞麦中含有大量生物类黄酮，具有防治糖尿病。高血压、冠心病、抗癌、防止内出血，延缓衰老等多种生理功能。研究表明，荞麦这些生理功能和药用价值与与荞麦中富含生物类黄酮有十分密切的关系。

 苦荞中含有大量生物类黄酮，国内外学者对荞麦的壳、全籽粒、糊粉层、叶、茎、花中生物类黄酮资源的化学组成、抗氧化性和稳定性进行大量分析研究，荞麦具有防治糖尿病、高血压、冠心病、抗癌、防止内出血、延缓衰老等多种生理功能。这些生理功能和药用价值与荞麦中富含生物类黄酮有十分密切的关系。 

因此，如果将苦荞应用于茶饮料中，使其含有生理活性的药用价值的成份为人体所用，会为人体的健康带来益处。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种具有多种功能活性的苦荞功能红曲保健茶。

本发明还提供了上述的苦荞功能红曲保健茶的制备方法。

一种苦荞功能红曲保健茶，包括下述的重量份数的组分：

丹参10-100份                 决明子 10-100份  

 菊花 10-100份                山楂10-100份

 甜菊叶 1-10份                苦荞功能红曲100-1500份。

优选的，一种苦荞功能红曲保健茶，包括下述的重量份数的组分：

丹参20-80份                 决明子 20-80份  

 菊花20-80份                 山楂20-80份

 甜菊叶1-10份                苦荞功能红曲400-1000份。

更优选的，一种苦荞功能红曲保健茶，包括下述的重量份数的组分：

丹参50份                    决明子 50份  

 菊花50份                    山楂50份

 甜菊叶2份                   苦荞功能红曲800份。

 一种苦荞功能红曲保健茶的制备方法，其步骤如下：

所述的苦荞功能红曲其制备方法：

苦荞浸泡30-50分钟，28-32℃下用乳酸调整pH 3-4,常压蒸料10-30分钟；

配料：取蒸料后的苦荞86%，葡萄糖 1.5%，甘油 2.3%,蛋白胨0.2%,米糠10%,用乳酸调整pH 3-4，以上均为重量百分比；

灭菌：1kg/cm² 121℃下灭菌20分钟；

接种：接入液体红曲菌种，种龄28小时，接种量 10%；