[发明专利]一种咸蛋黄蟹黄狮子头及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种咸蛋黄蟹黄狮子头，还涉及一种咸蛋黄蟹黄狮子头的加工工艺，属于食品加工领域。

背景技术

中国每年都要在新春佳节器件扎彩球、耍狮子，庆祝五谷丰登，因此在中国几千年的传承中，就流传下来了一种形似狮子头的美食来酬谢舞狮子的人，这种习俗从古到今广为流传，而狮子头也作为传统美食给保存了下来，尤其受到老年人的喜爱，但是现有的狮子头中，它的加工材料比较简单，口味比较单一，在现如今的年轻人中，狮子头不怎么受到喜爱。因此，我们需要一种新的技术来解决这一问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种咸蛋黄蟹黄狮子头及其加工工艺。

本发明采用的技术方案是：

一种咸蛋黄蟹黄狮子头，此狮子头按照以下成分组成：

瘦肉   300-400份；

肥肉   50-100份；

蟹粉   40-60份；

咸蛋黄 3-5份；

面粉   50-70份；

鸡蛋   1-2份；

山药   50-100份。

一种咸蛋黄狮子头的加工工艺，将瘦肉和肥肉放入碎肉机中进行打成肉泥，将蟹黄碾成粉，将山药压制成泥，然后将蟹黄粉和山药泥混入肉泥中，加入鸡蛋和面粉，再加入5-10份盐和5-10份料酒用搅拌机进行搅拌，搅拌均匀后将肉泥做成狮子头，同时在狮子头中镶嵌入蛋黄，然后将狮子头在油炸机中煎炸至6-8分熟，进行滤油、冷却和包装即可。

本发明的优点是：同时具备猪肉的嫩、蟹黄的鲜以及蛋黄的香，不仅受到老年人的喜欢，在年轻人中也广为流传。

具体实施方式

实施例1

一种咸蛋黄蟹黄狮子头，此狮子头按照以下成分组成：瘦肉   300份；肥肉50份；蟹粉40份；咸蛋黄3份；面粉 50份；鸡蛋1份；山药50份。它的加工步骤为：将瘦肉和肥肉放入碎肉机中进行打成肉泥，将蟹黄碾成粉，将山药压制成泥，然后将蟹黄粉和山药泥混入肉泥中，加入鸡蛋和面粉，再加入5份盐和5份料酒用搅拌机进行搅拌，搅拌均匀后将肉泥做成狮子头，同时在狮子头中镶嵌入蛋黄，然后将狮子头在油炸机中煎炸至6分熟，进行滤油、冷却和包装即可。

实施例2

一种咸蛋黄蟹黄狮子头，此狮子头按照以下成分组成：瘦肉   350份；肥肉75份；蟹粉50份；咸蛋黄4份；面粉60份；鸡蛋2份；山药75份。它的加工步骤为：将瘦肉和肥肉放入碎肉机中进行打成肉泥，将蟹黄碾成粉，将山药压制成泥，然后将蟹黄粉和山药泥混入肉泥中，加入鸡蛋和面粉，再加入7份盐和7份料酒用搅拌机进行搅拌，搅拌均匀后将肉泥做成狮子头，同时在狮子头中镶嵌入蛋黄，然后将狮子头在油炸机中煎炸至7分熟，进行滤油、冷却和包装即可。

实施例3

一种咸蛋黄蟹黄狮子头，此狮子头按照以下成分组成：瘦肉   400份；肥肉 100份；蟹粉 60份；咸蛋黄 5份；面粉 70份；鸡蛋 2份；山药100份。它的加工步骤为：将瘦肉和肥肉放入碎肉机中进行打成肉泥，将蟹黄碾成粉，将山药压制成泥，然后将蟹黄粉和山药泥混入肉泥中，加入鸡蛋和面粉，再加入10份盐和10份料酒用搅拌机进行搅拌，搅拌均匀后将肉泥做成狮子头，同时在狮子头中镶嵌入蛋黄，然后将狮子头在油炸机中煎炸至8分熟，进行滤油、冷却和包装即可。

本发明的优点是：同时具备猪肉的嫩、蟹黄的鲜以及蛋黄的香，不仅受到老年人的喜欢，在年轻人中也广为流传。