[发明专利]一种银杏麦胚饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种银杏麦胚饮料，其特征在于，每1000ml的银杏麦胚饮料中由以下重量的原料制成：银杏仁30～50g、小麦胚芽30～100g。

2.根据权利要求1所述银杏麦胚饮料，其特征在于，每1000ml的银杏麦胚饮料中由以下重量的原料制成：银杏仁30～50g、小麦胚芽30～100g、蔗糖10～50g、柠檬酸0.2～1g、木糖醇10～30g、亚麻籽胶0.1～0.5g。

3.根据权利要求2所述银杏麦胚饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）准备银杏仁：挑选新鲜饱满无霉变的银杏果，用5～8倍热水浸泡20～50min，用机器或者手工去除外壳和内种皮得到银杏仁，备用；

（2）准备小麦胚芽：挑选新鲜的小麦胚芽进行微波干燥，处理时厚度为1～3cm，微波功率为400～700W，处理时间为3～8min；称取上述微波处理过的处方量的小麦胚芽，浸泡于5倍质量的纯净水中3～5个小时，浸泡温度为15～50℃；

（3）混合磨浆：称取处方量的银杏仁，将银杏仁和小麦胚芽浸泡液混合，于组织捣碎机中捣碎，制成混合液，然后加混合液体积的1～1.5倍纯净水用胶体磨磨浆，即得混合浆液；

（4）糊化：取混合浆液于80～90℃加热糊化，糊化时间为15～30min；

（5）酶解：向糊化好的混合浆液中加入中温α-淀粉酶进行酶解，α-淀粉酶用量按处方量的小麦胚芽和银杏仁质量之和计算为8～20U/g，酶解时间为50～90min，酶解温度为60～70℃；中温α-淀粉酶处理完之后，向混合浆液中加入中性蛋白酶继续酶解，中性蛋白酶用量为按处方量的小麦胚芽和银杏仁质量之和的0.1%～0.3%，酶解温度为50～55℃，酶解时间为50～90min；

（6）灭酶：将经过处理的混合浆液进行灭酶处理，处理温度为100～120℃，处理时间为5～10min；

（7）离心：对灭酶之后的混合浆液进行离心处理，离心机的转速为2500～4000r/min，时间为15～30min，离心后收集上层浆液；

（8）调配：将离心得到的浆液加入蔗糖、木糖醇、柠檬酸、亚麻籽胶进行调配，并加水稀释至规定体积；

（9）均质：将调配好的饮料进行均质，均质压力为25～35MPa，均质时间为3～5min；

（10）灌装：将均质后的饮料进行灌装；

（11）灭菌：对灌装好的饮料进行高温灭菌，温度为110℃～121℃，灭菌时间为10～20min； 

（12）分包装：灭菌好的饮料冷却，分包装，即得银杏麦胚饮料。