[发明专利]沙芥即食食品加工方法及沙芥即食食品

权利要求书

1.一种沙芥即食食品加工方法，其特征在于：沙芥即食食品加工方法包括以下步骤：

备料，收购并拣选沙芥，将收购来的沙芥进行人工挑选，挑选出无病虫、无腐烂的完好的沙芥备用；

清洗，将拣选的沙芥送入气泡冲洗机进行冲洗5至10分钟，冲洗后再进行淋洗，淋洗5至10分钟；

漂烫，将清洗后的沙芥放入夹层锅内进行漂烫，漂烫的温度控制在80摄氏度至100摄氏度之间，漂烫3至5分钟；

冷却，将漂烫好的沙芥快速冷却；

脱水，将冷却后的沙芥进行脱水，使冷却后的沙芥的水分含量为20%至30%；

装袋，将冷却、脱水后的沙芥计量装袋；

封口，将装袋后的沙芥放入真空机内进行抽真空并封口；

高温灭菌，将封装好的沙芥利用水煮锅进行灭菌，将袋装的沙芥放入水煮锅内，水煮锅内的温度控制在95摄氏度至100摄氏度，灭菌时长为15分钟至20分钟；

沥干，将灭菌后的封装的沙芥捞出，并通过强流储水机对包装袋进行沥干。

2.如权利要求1所的沙芥即食食品加工方法，其特征在于：漂烫后的沙芥通过以下方法进行冷却，采用提升漏斗将漂烫后的沙芥迅速倒入冷却槽内，冷却槽内装有冷水，冷水的温度控制在零摄氏度至零上5摄氏度之间。

3.一种沙芥即食食品，其特征在于：沙芥即食食品通过以下步骤获得：

备料，收购并拣选沙芥，将收购来的沙芥进行人工挑选，挑选出无病虫、无腐烂的完好的沙芥备用；

清洗，将拣选的沙芥送入气泡冲洗机进行冲洗5至10分钟，冲洗后再进行淋洗，淋洗5至10分钟；

漂烫，将清洗后的沙芥放入夹层锅内进行漂烫，漂烫的温度控制在80摄氏度至100摄氏度之间，漂烫3至5分钟；

冷却，将漂烫好的沙芥快速冷却，采用提升漏斗将漂烫后的沙芥迅速倒入冷却槽内，冷却槽内装有冷水，冷水的温度控制在零摄氏度至零上5摄氏度之间；

脱水，将冷却后的沙芥进行脱水，使冷却后的沙芥的水分含量为30%至50%；

装袋，将冷却、脱水后的沙芥计量装袋；

封口，将装袋后的沙芥放入真空机内进行抽真空并封口；

高温灭菌，将封装好的沙芥利用水煮锅进行灭菌，将袋装的沙芥放入水煮锅内，水煮锅内的温度控制在95摄氏度至100摄氏度，灭菌时长为15分钟至20分钟；

沥干，将灭菌后的封装的沙芥捞出，并通过强流储水机对包装袋进。