[发明专利]具有保健功能的米面类食品及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其制作方法，特别是一种谷物类食品及其制作方法。

背景技术

大米饭和面食（米面食品）是深受人们喜爱的食品，很多人爱吃大米饭和面食，因为大米面食品是很多国家不可缺少的主食，它不但可以充饥，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生维Ｅ、纤维等。大米饭有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效，面食有健脾益肾、养心安神的功效。它不仅可调和药性，也可用于药物配伍，还可配合不同的调料、疏菜、水果、家禽家畜的肉（肉类）、蛋、水产品制作成风味各异的食品。可冷吃，也可热吃。人们利用米面食品具有吸收水份的作用，吸收牛奶、各种豆类的乳汁和疏菜水果榨出的七种颜色的天然色素汁液：红色汁、黄色汁、黑色汁、白色汁、橙色汁、绿色汁、紫色汁，制成不同颜色的米面食品。再配合水产品、肉类制成不同颜色的面食、寿司、饭团。由于颜色各异的饭面食、寿司、饭团具有特殊的营养价值和保健作用，使许多人喜欢食用。但现有技术的米面食品制作工艺不能有效的保留其营养成份，充分发挥其保健作用，也不能满足人们对多种口味食品的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有保健功能的米面类食品及其制作方法，要解决的技术问题是有效的保留米面食品的营养成分，兼顾多种保健功效。

本发明采用以下技术方案：一种具有保健功能的米面类食品，由以下质量比组份组成：面226.795克，蛋黄25克，牛油141.75克，花奶28.35克，白糖20克，黄色饭1克，龟板粉5克，土茯苓粉5克，凉粉草5克，灵芝粉5克，蜂蜜水5克；或所述具有保健功能的米面类食品由以下质量比组份组成：面粉200克，鲜奶5克，鸡蛋50克，植物牛油80克，猪油60克，糖霜20克，少许盐，鸡蛋150克，鲜奶150克，白糖50克，水135克，香草油适量，黑芝麻粉5克，龟苓膏粉5克；或所述具有保健功能的米面类食品由以下质量比组份组成：红色米饭60克、黄色米饭60克、黑色米饭60克、白色米饭60克、橙色米饭60克、绿色米饭60克、紫色米饭60克和1毫米厚的紫菜片2片；从上到下按紫菜片、红色米饭、黄色米饭、黑色米饭、白色米饭、橙色米饭、绿色米饭、紫色米饭和紫菜片的顺序按层排列，每层米饭厚度为5-8毫米，为40克、50克、80克或100克1份。

本发明的红色米饭由以下质量比组份组成：大米500克，水1520克，红豆100克，红豆粉20克，盐1克和糖1克；红色米饭采用以下方法制作，步骤为：一、将红豆加入520克的水，放入锅内煮1小时；二、将煮好后的红豆和煮豆水放入容器内，加入红豆粉、盐和糖后搅拌均匀，制成红色豆沙水；三、将大米和1000克水放入电饭煲内煮熟；四、将红色豆沙水内与米饭混合，搅拌，直至红色豆沙水被米饭均匀吸收，制成红色米饭；

所述黄色米饭由以下质量比组份组成：大米500克，水1050克，姜黄咖喱粉50克，盐1克和糖1克；黄色米饭采用以下方法制作，步骤为：一、将姜黄咖喱粉加入50克水、盐和糖；二、搅拌均匀制成黄色咖喱水；三、将大米和1000克水放入电饭煲内煮熟；四、将黄色咖喱水与米饭混合，搅拌至黄色咖喱水被米饭均匀吸收，制成黄色米饭；

所述黑色米饭由以下质量比组份组成：大米500克，水1120克，黑芝麻粉100克，黑芝麻10克，龟板粉10克，土茯苓粉10克，盐1克和糖1克；黑色米饭采用以下方法制作，步骤为：一、将黑芝麻粉、黑芝麻、龟板粉、土茯苓粉、120克水放入锅内煮1小时；二、加入盐和糖，搅拌均匀制成黑芝麻水；三、将大米和1000克水放入电饭煲内煮熟；四、将黑芝麻水与米饭混合，搅拌至黑芝麻水被米饭均匀吸收，制成黑色米饭；

所述白色米饭由以下质量比组份组成：大米500克，水1120克，椰子肉100克，椰子粉20克，盐3克和糖3克；白色米饭采用以下方法制作，步骤为：一、将椰子肉加入120克水放入搅拌机内搅碎，滤渣，提取椰子汁；二、加入椰子粉、盐和糖，搅拌均匀制成椰子水；三、将大米和1000克水放入电饭煲内煮熟；四、将椰子水与米饭混合，搅拌至椰子水被米饭均匀吸收，制成白色米饭；

所述橙色米饭由以下质量比组份组成：大米500克，水1120克，胡萝卜100克，胡萝卜粉20克，盐1克和糖1克；橙色米饭采用以下方法制作，步骤为：一、将胡萝卜加入120克的水放入搅拌机内搅碎，滤渣，提取胡萝卜汁；二、加入胡萝卜粉、盐和糖，搅拌均匀制成胡萝卜水；三、将大米和1000克水放入电饭煲内煮熟；四、将胡萝卜水与米饭混合，搅拌至胡萝卜水被米饭均匀吸收，制成橙色米饭；