[发明专利]一种用柚子皮制果胶的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种果胶的提取方法，具体是一种用柚子皮制果胶的方法。

背景技术

果胶是一种天然高分子多糖聚合物，通常为米白色或淡黄褐色的粉末，其无臭，味微甜且略带酸味，不溶于乙醇、甲醇等有机溶剂，溶于热水，微溶于冷水。果胶具有良好的胶凝性和乳化稳定作用，已广泛应用于食品、医药、日化等领域。近年来，果胶作为可溶性膳食纤维具有抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病等功效，其应用范围不断扩大。随着经济的发展．世界上（包括我国）对果胶的需求量越来越大。由于我国的果胶生产还处在初级阶段，大量果胶还要靠从国外进口。因此大力开发我国丰富的果胶资源，生产出优质果胶，满足国内外市场需求已显得极为迫切。我国柚子产销量很高，柚子皮资源十分丰富。柚子皮富含果胶，是制取果胶的理想原料。我国南方地区每年都有大量的柚子鲜果入市，目前，大量的柚子皮被当成废料丢弃，不仅造成浪费，还对环境产生了一定污染。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种用柚子皮制果胶的方法，该方法以柚子皮为原料，制备方法简单，得率高，制得的果胶品质好，从而实现变废为宝的目的。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种用柚子皮制果胶的方法，包括以下步骤：

1）取新鲜柚子皮，切碎，沸水中热处理5～10min后，用50～70℃的水浸泡20～30min，然后用水漂洗若干次，尽可能除去苦味、色素及可溶性非胶体物质等；

2）取经步骤1）处理后的柚子皮，加入4～5倍重量的水，加入无机酸至pH为0.5～2.0，加热至80～90℃，在不断搅拌的条件下恒温20～40min，趁热过滤，滤液中加入滤液重量0.5%～1.5%的活性炭，恒温80～90℃并搅拌保持20～40min，过滤，得到的滤液基本无色，取滤液减压浓缩至体积减少40%～60%，得浓缩液；

3）取步骤2）制得的浓缩液，加入0.5～1.5倍重量的95%乙醇，静置10～30分钟，抽滤，沉淀用75%乙醇洗涤若干次，离心分离，将离心分离得到的沉淀物于50～60℃条件下烘干，即制得成品。

优选的，步骤1）中，将柚子皮切碎至粒径为2～5mm。

优选的，步骤2）中，所述无机酸为盐酸。

优选的，步骤2）中，所述pH为2.0。

优选的，步骤2）中，所述减压浓缩的温度为70～75℃。

优选的，步骤3）中，所述静置时间为20min。

本发明一种用柚子皮制果胶的方法，以柚子皮为原料，原料来源广泛、价格低廉，制备方法简单易控，制得的果胶呈淡黄色，纯度高，得率可达到10%左右，在实现变废为宝的同时，又实现了制取优质果胶的目的。

具体实施方式

下面以实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。

实施例1

用柚子皮制果胶的方法，其过程如下：

1）取新鲜柚子皮，切碎至粒径为2～5mm，沸水中热处理10min后，用60℃的水浸泡25min，然后用水漂洗3次；

2）取经步骤1）处理后的柚子皮，加入4.5倍重量的水，加入盐酸至pH为2.0，加热至85℃，在不断搅拌的条件下恒温30min，趁热过滤，滤液中加入滤液重量1.0%的活性炭，恒温85℃并搅拌保持30min，过滤，取滤液，于72℃条件下，减压浓缩至体积减少50%，得浓缩液；

3）取经步骤2）制得的浓缩液，加入1.0倍重量的95%乙醇，静置20分钟，抽滤，沉淀用75%乙醇洗涤3次，离心分离，将离心分离得到的沉淀物于55℃条件下烘干，即制得成品。

本实施例的果胶得率为10.1%，制得的果胶成品为淡黄色的粉末。

实施例2

用柚子皮制果胶的方法，其过程如下：

1）取新鲜柚子皮，切碎至粒径为2～5mm，沸水中热处理5min后，用60℃的水浸泡30min，然后用水漂洗3次；

2）取经步骤1）处理后的柚子皮，加入4倍重量的水，加入盐酸至pH为1.0，加热至90℃，在不断搅拌的条件下恒温20min，趁热过滤，滤液中加入滤液重量1.0%的活性炭，恒温90℃并搅拌保持20min，过滤，取滤液，于73℃条件下，减压浓缩至体积减少60%，得浓缩液；

3）取经步骤2）制得的浓缩液，加入0.5倍重量的95%乙醇，静置20分钟，抽滤，沉淀用75%乙醇洗涤3次，离心分离，将离心分离得到的沉淀物于60℃条件下烘干，即制得成品。

本实施例的果胶得率为8.5%，制得的果胶成品为淡黄色的粉末。