[发明专利]一种添加藏红花的液态奶乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种含有藏红花的乳制品，其特征在于，基于100重量份的乳制品，其原料包括：牛奶50.0～95.0份、稳定剂0.10～1.0份、藏红花粉末0.10～1.0份。

2.根据权利要求1所述的乳制品，其特征在于，所述的藏红花粉末按如下方法制备：

1）将市面上买来的藏红花用水清洗干净，以减少其表面附着的杂质；

2）将水洗后的藏红花置于冷冻干燥机中冷冻干燥12-16h；

3)将藏红花粉碎，再过80目以上的标准筛，得到藏红花粉末。

3.根据权利要求1所述的乳制品，其特征在于，所述的稳定剂包括单硬脂酸甘油酯0.02～0.08重量份、蔗糖脂肪酸酯0.03～0.12重量份、黄原胶0.02～0.42重量份、卡拉胶0.03～0.38重量份。

4.一种制备权利要求1～3任一所述乳饮品的方法，该方法包括如下步骤：

（1）将温度不超过8℃的原料奶，通过净乳工艺除去原料奶中的机械杂质；

（2）将净乳后的原料奶在90℃，进行10秒的巴氏杀菌；

（3）将巴氏杀菌后的原料奶冷却至8℃以下；

（4）将原料奶和稳定剂混合，再加入藏红花粉末，后将奶组合物升温至65～70℃，均质；

（5）将奶组合物在137℃/4秒进行超高温灭菌，后将奶冷却至25℃以下，进行无菌灌装。