[发明专利]胡萝卜汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种液体饮料，尤其是胡萝卜汁及其制备方法。

背景技术

胡萝卜营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、矿物质以及丰富的胡萝卜素，在医学和营养上具有多种保健功能。

发明内容

本申请人根据市场需要，进行了研究改进，提供一种胡萝卜汁及其制备方法。

本发明采用如下的技术方案：

一种胡萝卜汁，其配方包括：胡萝卜浆300kg，白砂糖105kg，琼脂1kg，羧甲基纤维素钠3.5kg，柠檬酸1.5kg。

一种胡萝卜汁的制备方法，依次包括下述步骤：

原料-＞清洗-＞碱液去皮-＞修整-＞预煮-＞磨浆-＞调配-＞细磨-＞脱气-＞灌装-＞杀菌-＞冷却-＞成品。

所述碱液去皮步骤按原料比碱液为1比3的质量比在2％的NaOH溶液中105℃脱皮70秒，用清水漂洗去皮的胡萝卜，揉搓去掉表皮。

所述调配步骤为胡萝卜浆按料液比3∶7用15％的糖液调成流汁状状胡萝卜汁，加入0.15的柠檬酸、0.1％的琼脂和0.35％的羧甲基纤维素钠混合均匀。

所述细磨步骤为将胡萝卜汁加热到60℃，将胶体磨调到最小间隙为5缪米，研磨3遍。

本发明的技术效果在于：本发明制得的胡萝卜不但拥有明确的胡萝卜味，而且克服了胡萝卜粗纤维比较多，不容易得到均匀稳定汁液的问题，营养丰富。

具体实施方式

实施例1

一种胡萝卜汁，其配方包括：胡萝卜浆300kg，白砂糖105kg，琼脂1kg，羧甲基纤维素钠3.5kg，柠檬酸1.5kg。

一种胡萝卜汁的制备方法，依次包括下述步骤：

原料-＞清洗-＞碱液去皮-＞修整-＞预煮-＞磨浆-＞调配-＞细磨-＞脱气-＞灌装-＞杀菌-＞冷却-＞成品。

所述碱液去皮步骤按原料比碱液为1比3的质量比在2％的NaOH溶液中105℃脱皮70秒，用清水漂洗去皮的胡萝卜，揉搓去掉表皮。

所述调配步骤为胡萝卜浆按料液比3∶7用15％的糖液调成流汁状状胡萝卜汁，加入0.15的柠檬酸、0.1％的琼脂和0.35％的羧甲基纤维素钠混合均匀。

所述细磨步骤为将胡萝卜汁加热到60℃，将胶体磨调到最小间隙为5缪米，研磨3遍。