[发明专利]金银花红茶复合茶饮料的制备工艺

说明书

技术领域

本发明属于茶饮料制备工艺，具体涉及到金银花红茶复合茶饮料的制备工艺。

背景技术

金银花性寒，味甘，中医归肺、心、胃经，具有清热、解毒、凉血、通经活络之功效。在临床应用上，金银花主治风热感冒、咽喉肿痛、肺炎、痢疾等症，具有很高的食用和药用价值。茶通常是指植物中属于山茶科山茶属的一种多年生常绿木本植物的新梢或叶经加工而成的一种植物饮料，茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、黄酮、Vc、和叶绿素等，这些成分对人体有预防心血管疾病，防癌抗癌、抗衰老和抗辐射等多种保健作用。

目前国内外市面上销售的茶饮料，茶成分含量普遍较低，多数是含有少量茶成分或茶香精的碳酸饮料或果汁饮料，茶味不足而果汁香精味很浓。

发明内容

本发明的目的在于提供一种金银花红茶复合茶饮料制备工艺，该工艺将金银花和红茶按一定比例混合，旨在改善金银花的口感，口感更接近茶的自然风味的金银花红茶复合茶饮料。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

金银花红茶复合茶饮料的制备工艺，其特征在于，具体包括以下步骤：

A金银花汁的制备

将金银花烘干、粉碎、过筛、浸提、过滤得澄清金银花汁；

B红茶汁的制备

将红茶烘干、粉碎、过筛、浸提、过滤得澄清红茶汁；

C混合调配

将步骤A所得金银花汁和步骤B所得红茶汁按适宜比例混合，并同时加入适量的白砂糖、柠檬酸，得到混合溶液；

D灌装

将步骤C所得混合溶液，在一定的温度下迅速进行灌装；

E灭菌

在常压、一定温度、一定时间下对步骤D所得混合液进行灭菌，既得金银花红茶复合茶饮料。

进一步，步骤A中，金银花烘干温度为63℃，时间为50min。

进一步，步骤A中，浸提液体为纯净水，金银花粉与纯净水的质量比为1∶40，浸提温度90℃，浸提时间30min。

进一步，步骤B中，红茶烘干温度为63℃，时间为50min。

进一步，步骤B中，浸提液体为纯净水，红茶粉与纯净水的质量比为1∶50，浸提温度80℃，浸提时间15min。

进一步，步骤C中，金银花汁红茶汁体积比为3∶6～8，白砂糖质量百分比为10～12％，柠檬酸质量百分比为0.04～0.06％。

进一步，步骤C中，金银花汁红茶汁体积比为3∶7，白砂糖质量百分比为11％，柠檬酸质量百分比为0.05％。

进一步，步骤D中，灌装温度为80～85℃。

进一步，步骤E中，灭菌温度为90～100℃、时间为4～6min。

本发明的有益效果在于：通过本方法制得的金银花红茶复合茶饮料，浅棕黄色，光泽度好；具有金银花的甘苦和红茶浓郁的茶香，且金银花香突出；酸甜适中，清爽适口；澄清透明，无悬浮，无沉淀。

具体实施方式

实施例1

一种金银花红茶复合茶饮料的制备工艺，具体包括以下步骤：

A金银花汁的制备

将金银花在63℃下，烘制50min，粉碎过40目筛得金银花粉，将金银花粉与纯净水按的质量比为1∶40浸提，温度为90℃，时间为30min，制得金银花汁。

B红茶汁的制备

将红茶在63℃下，烘制50min，粉碎过40目筛得红茶粉，将红茶粉与纯净水按的质量比为1∶50浸提，温度为80℃，时间为15min，制得红茶汁。

C混合调配

将步骤A所得金银花汁和步骤B所得红茶汁按体积比3∶6均匀混合，同时加入按质量百分比为10％的白砂糖和0.04％柠檬酸，均匀搅拌的混合液。

D灌装

将步骤C所得混合溶液，在80～85℃下迅速进行灌装。

E灭菌

在常压、温度为90～100℃条件下对步骤D所得混合液进行灭菌4～6min，既得金银花红茶复合茶饮料。

实施例2

一种金银花红茶复合茶饮料的制备工艺，具体包括以下步骤：

A金银花汁的制备

将金银花在63℃下，烘制50min，粉碎过40目筛得金银花粉，将金银花粉与纯净水按的质量比为1∶40浸提，温度为90℃，时间为30min，制得金银花汁。

B红茶汁的制备

将红茶在63℃下，烘制50min，粉碎过40目筛得红茶粉，将红茶粉与纯净水按的质量比为1∶50浸提，温度为80℃，时间为15min，制得红茶汁。

C混合调配