[发明专利]一种鸡脯肉水饺的制作方法

说明书

技术领域：本发明涉及一种鸡脯肉水饺，属于食品加工领域。

背景技术：目前，市场上出售的水饺口感不佳、营养单一，往往不适合中老年食用，长期食用对身体不利。而鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，同时，鸡肉有益五脏，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络等作用，对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、贫血、中虚食少、消渴、水肿、耳聋耳鸣等有很好的食疗作用，一般人群均适合食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

发明内容：本发明的目的在于提供一种口感好、营养价值高、一般人群均适合食用的一种具有很好食疗作用的水饺，通过日常饮食来改善中老年人的饮食结构，提高人们的生活质量。

本发明采用以下技术方案：水饺的配料鸡脯肉50%、肥膘肉15%、鸡蛋10%、淀粉10%、盐5%、酱油3%、葱末2%、麻油3%、鸡精2%，适量水。

按照以下步骤进行处理：

（1）将鸡脯肉、肥膘肉切成条放进绞肉机里绞成肉糜，进行机械嫩化处理；

（2）将小麦粉里加入适量水搅拌，揉成面团后盖上饧10分钟，然后将其制胶皮；

（3）将鸡蛋液放入锅中炒熟，凉透后切碎待用；

（4）将鸡脯肉、肥膘肉、鸡蛋加入淀粉、盐、酱油、麻油、鸡精进行搅拌，将其搅拌均匀后，撒上葱末。

（5）将馅料放入胶皮中进行包制。