[发明专利]一种营养挂面及其制备工艺

说明书

 

技术领域

本发明涉及营养挂面及其制备工艺，属于食品技术领域。

背景技术

   面条在中国有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是可登大雅之堂的上佳美食。据史录记载，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条中含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。挂面就是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。现有的挂面大都营养结构单一，口感不佳，满足不了现代快节奏生活的人们所需营养成分的需求。

发明内容

    本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种营养丰富、口味多样、搭配合理的营养挂面及其制备工艺。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种营养挂面，其特殊之处在于包括主料和辅料，主料由以下按重量份配比的原料组成：小麦粉80-100份、薏苡仁粉15-20份、绿豆粉10-18份、蚕豆粉5-8份，辅料由以下按重量份配比的原料组成：菠菜10-16份、黄瓜5-8份、橙汁3-6份、黄芪6-8份、当归5-10份、胡萝卜12-20份、盐2-5份；

所述营养挂面，包括主料和辅料，主料由以下按重量份配比的原料组成：小麦粉90-100份、薏苡仁粉18-20份、绿豆粉12-16份、蚕豆粉6-8份，辅料由以下按重量份配比的原料组成：菠菜12-16份、黄瓜6-8份、橙汁5-6份、黄芪6-7份、当归8-10份、胡萝卜16-20份、盐3-5份；

所述营养挂面，包括主料和辅料，主料由以下按重量份最优配比的原料组成：小麦粉95份、薏苡仁粉15份、绿豆粉12份、蚕豆粉6份，辅料由以下按重量份最优配比的原料组成：菠菜15份、黄瓜6份、橙汁6份、黄芪6份、当归5份、胡萝卜20份、盐3份；

一种营养挂面的制备工艺，其特殊之处在于包括以下步骤：

（1）首先将菠菜洗净剁碎备用，黄瓜与胡萝卜洗净后榨成汁备用，黄芪与当归文火煮1-2小时，取药液备用；

（2）将主料混合均匀，配以备好的辅料和成面团；

（3）将面团放入熟化机中熟化，时间为15-20分钟；

（4）最后再经过压片、切条和干燥制成成品挂面。

本发明的营养挂面，采用杂粮作为主料，使得营养均衡，再配以新鲜蔬菜和对人体有益的中药，从而使制作出的挂面营养结构多元化，口味丰富。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的营养挂面，包括主料和辅料，主料由以下按重量份配比的原料组成：小麦粉80份、薏苡仁粉15份、绿豆粉10份、蚕豆粉5份，辅料由以下按重量份配比的原料组成：菠菜10份、黄瓜5份、橙汁3份、黄芪6份、当归5份、胡萝卜12份、盐2份。

实施例2

本实施例的营养挂面，包括主料和辅料，主料由以下按重量份配比的原料组成：小麦粉100份、薏苡仁粉20份、绿豆粉18份、蚕豆粉8份，辅料由以下按重量份配比的原料组成：菠菜16份、黄瓜8份、橙汁6份、黄芪8份、当归10份、胡萝卜20份、盐5份。

实施例3

本实施例的营养挂面，包括主料和辅料，主料由以下按重量份配比的原料组成：小麦粉90份、薏苡仁粉18份、绿豆粉15份、蚕豆粉6份，辅料由以下按重量份配比的原料组成：菠菜13份、黄瓜7份、橙汁3-6份、黄芪7份、当归8份、胡萝卜16份、盐3份。

实施例4

本实施例的营养挂面，包括主料和辅料，主料由以下按重量份配比的原料组成：小麦粉95份、薏苡仁粉18份、绿豆粉12份、蚕豆粉8份，辅料由以下按重量份配比的原料组成：菠菜16份、黄瓜8份、橙汁6份、黄芪6份、当归5份、胡萝卜18份、盐4份。

实施例5

本实施例的营养挂面，包括主料和辅料，主料由以下按重量份配比的原料组成：小麦粉85份、薏苡仁粉20份、绿豆粉15份、蚕豆粉6份，辅料由以下按重量份配比的原料组成：菠菜12份、黄瓜6份、橙汁5份、黄芪7份、当归9份、胡萝卜15份、盐3份。

实施例6