[发明专利]一种脱水山胡椒的加工方法无效
| 申请号： | 201210493416.2 | 申请日： | 2012-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN102972510A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 周强;赵华平 | 申请（专利权）人： | 湖北新桥生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B7/024 | 分类号： | A23B7/024 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 彭娅 |
| 地址： | 443400 湖北省宜昌*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 脱水 胡椒 加工 方法 | ||
1. 一种脱水山胡椒的加工方法，其特征在于该方法包括以下步骤：
1）原料处理：将新鲜山胡椒原料经清洗、消毒、清水漂洗后制得处理好的新鲜山胡椒原料；
2）护色：将处理好的新鲜山胡椒原料用食盐腌制40～60小时进行护色处理；
3）速冻：将护色后的新鲜山胡椒原料在速冻设备内进行速冻，速冻的温度为-28℃～-32℃，速冻时间3～5小时；
4）真空冷冻干燥：将速冻后的新鲜山胡椒原料快速置于真空冷冻干燥设备中，当设备中的真空度降至50 pa后开始对山胡椒原料进行加热干燥，加热温度为50～90℃，干燥过程中设备的真空度为30～70 pa，设备的冷阱温度-28℃～-32℃，干燥至山胡椒原料的水分含量低于3%即制得脱水山胡椒。
2.根据权利要求1所述的一种脱水山胡椒的加工方法，其特征在于：在步骤1）和步骤2）之间，设有预冷冻步骤。
3.根据权利要求2所述的一种脱水山胡椒的加工方法，其特征在于：预冷冻步骤的温度为2～5℃，预冷冻时间为0.5～1.5小时。
4.根据权利要求1或2所述的一种脱水山胡椒的加工方法，其特征在于：步骤3）中速冻设备为鼓风式速冻装置，强制风速为11～16米/秒。
5.根据权利要求1或2所述的一种脱水山胡椒的加工方法，其特征在于：步骤4）中，真空冷冻干燥设备的真空度在10分钟内降到50 pa后开始对山胡椒原料进行加热干燥。
6.根据权利要求1或2所述的一种脱水山胡椒的加工方法，其特征在于：步骤4）中，对山胡椒原料进行加热干燥的时间为10～14小时。
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