[发明专利]一种桔子糖果

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，特别涉及一种桔子糖果。

背景技术

糖果作为传统甜食一直深受人们喜爱，目前市场上销售的各种糖果式样繁多，比如各种口味的硬糖、凝胶糖果、焦香糖果以及奶糖，口味繁多。但目前的糖果由于是以添加的香料和各种甜味剂为主，仅能提供各种香味，这类添加剂通常不具有营养价值。随着生活水平的提高，人们对于自身健康日益关注，特别是对糖果内添加剂的使用过滥十分担忧。

发明内容

为了克服上述缺陷，本发明提供了一种桔子糖果，减小了糖果对于添加剂过分依赖。

本发明通过以下技术方案实现：

一种桔子糖果，制备所述桔子糖果的原料组成成分的质量份数是，葡萄糖浆20～40，鲜牛奶20～40，桔子20～30，木糖醇10～20，白砂糖10～20，甘草5～10。

其制作方法为：

1)将新鲜的桔子去核、去皮，甘草洗净；

2)将甘草粉碎，过筛后得到粉末；

3)将去核、去皮后的桔子送入榨汁机，并向榨汁机中加入牛奶，制得桔子汁；

4)将木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，搅拌均匀；

5)向步骤4)制得的混合溶液加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在100～120度之间，不断搅拌，当糖浆浓度为90～93％，停止熬制；

6)将步骤5)中制得的糖膏冷却至50～60度；

7)将步骤6)冷却的糖膏倒入模具，制得成品。

所述步骤3)中分三次加入牛奶，每次间隔5分钟。

本发明与现有技术相比，具有如下优点：

本发明使用新鲜桔子榨汁，不需额外香料等等添加剂，因此既安全又营养，且提供最真实的桔子风味，保证了口感。

具体实施方式

实施例一

一种桔子糖果，制备所述桔子糖果的原料组成成分的质量份数是，葡萄糖浆20，鲜牛奶20，桔子20，木糖醇10，白砂糖10，甘草5。

其制作方法为：

1)将新鲜的桔子去核、去皮，甘草洗净；

2)将甘草粉碎，过筛后得到粉末；

3)将去核、去皮后的桔子送入榨汁机，并向榨汁机中加入牛奶，制得桔子汁；

4)将木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，搅拌均匀；

5)向步骤4)制得的混合溶液加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在100度之间，不断搅拌，当糖浆浓度为90％，停止熬制；

6)将步骤5)中制得的糖膏冷却至50度；

7)将步骤6)冷却的糖膏倒入模具，制得成品。

其中，步骤3)中分三次加入牛奶，每次间隔5分钟。

实施例二

一种桔子糖果，制备所述桔子糖果的原料组成成分的质量份数是，葡萄糖浆40，鲜牛奶40，桔子30，木糖醇20，白砂糖20，甘草10。

其制作方法为：

1)将新鲜的桔子去核、去皮，甘草洗净；

2)将甘草粉碎，过筛后得到粉末；

3)将去核、去皮后的桔子送入榨汁机，并向榨汁机中加入牛奶，制得桔子汁；

4)将木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，搅拌均匀；

5)向步骤4)制得的混合溶液加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在120度之间，不断搅拌，当糖浆浓度为93％，停止熬制；

6)将步骤5)中制得的糖膏冷却至60度；

7)将步骤6)冷却的糖膏倒入模具，制得成品。

其中，步骤3)中分三次加入牛奶，每次间隔5分钟。

实施例三

一种桔子糖果，制备所述桔子糖果的原料组成成分的质量份数是，葡萄糖浆30，鲜牛奶30，桔子25，木糖醇15，白砂糖15，甘草8。

其制作方法为：

1)将新鲜的桔子去核、去皮，甘草洗净；

2)将甘草粉碎，过筛后得到粉末；

3)将去核、去皮后的桔子送入榨汁机，并向榨汁机中加入牛奶，制得桔子汁；

4)将木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，搅拌均匀；

5)向步骤4)制得的混合溶液加入葡萄糖浆熬糖，温度保持在110度之间，不断搅拌，当糖浆浓度为92％，停止熬制；

6)将步骤5)中制得的糖膏冷却至55度；

7)将步骤6)冷却的糖膏倒入模具，制得成品。

其中，步骤3)中分三次加入牛奶，每次间隔5分钟。