[发明专利]一种大圆面包的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品工艺领域，尤其涉及一种大圆面包的制作方法。

背景技术

面包是面团经过发酵烤制而成的食品。面包的种类很多，其分类方法在各国各地区也不尽相同。目前市面上的面包，由于选材配比、材料质量、制作工艺等问题上存在缺陷，导致面包成品往往口感不佳，不能满足消费者对美味食品日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种大圆面包的制作方法，解决现有技术存在的缺陷，满足消费者的需求。

为了实现上述的目的，采用如下的技术方案：一种大圆面包的制作方法，所述大圆面包包括以下重量份数的组分：面粉100份、食盐0.5-1.5份、酵母0.5-2份；

所述制作方法包括以下步骤：

S1食盐用水溶解成盐水，酵母加水化开后过滤得酵母液；

S2将30-40℃水与酵母液混合搅拌均匀，加入30-40%总量的面粉，搅拌15-20min，在20-25℃下静置发酵6h；

S3加入清水和盐水，搅拌调开，加入剩下的面粉，搅拌15-20min，在30-35℃下静置发酵2h；

S4将发酵后的面团切块揉圆，放入烤盘成型，在30-40℃下静置醒发30-60min得面包坯；

S5放入烤炉烘烤，下火温度为150-170℃，上火温度为250-270℃；

S6出炉冷却。

与现有技术相比，本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例一

准备100kg面粉、0.5kg食盐和1kg酵母。先将食盐用清水溶解成盐水，将酵母加水化开后过滤得酵母液；将30℃温水与酵母液混合搅拌均匀，加入30kg面粉，搅拌20min，在25℃下静置发酵6h；再加入清水和盐水，搅拌调开，加入剩下的面粉，搅拌20min，在30℃下静置发酵2h；将发酵后的面团放入切块机中切块，再放入揉圆机中揉圆，或者可以人工切块揉圆，然后放入烤盘成型，在30℃下静置醒发60min得面包坯；放入烤炉烘烤，下火温度为170℃，上火温度为250℃；最后出炉冷却，面包中心温度降至35℃以下即可食用或进行包装。