[发明专利]一种大圆面包的制作方法无效
| 申请号： | 201210489675.8 | 申请日： | 2012-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN102972463A | 公开（公告）日： | 2013-03-20 |
| 发明（设计）人： | 陈万荣 | 申请（专利权）人： | 陈万荣 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 张伟杰 |
| 地址： | 515031 广东省汕头市金平*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大圆 面包 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种大圆面包的制作方法，其特征在于，所述大圆面包包括以下重量份数的组分：面粉100份、食盐0.5-1.5份、酵母0.5-2份；
所述制作方法包括以下步骤：
S1食盐用水溶解成盐水，酵母加水化开后过滤得酵母液；
S2将30-40℃水与酵母液混合搅拌均匀，加入30-40%总量的面粉，搅拌15-20min，在20-25℃下静置发酵6h；
S3加入清水和盐水，搅拌调开，加入剩下的面粉，搅拌15-20min，在30-35℃下静置发酵2h；
S4将发酵后的面团切块揉圆，放入烤盘成型，在30-40℃下静置醒发30-60min得面包坯；
S5放入烤炉烘烤，下火温度为150-170℃，上火温度为250-270℃；
S6出炉冷却。
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