[发明专利]通过引入液体以制备豆制品饮料的料包及豆制品饮料制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种通过引入液体以制备豆制品饮料的料包及豆制品饮料制备方法。 

背景技术

目前，豆浆的获取方式可以分为两种：一种是通过现有的豆浆机将大豆和水粉碎制得浆液并进行熬煮，另一种则是通过豆粉直接冲泡成豆浆。 

通过豆浆机制作豆浆耗费时间，噪音大，而且制浆完毕后还需要清洗豆浆机；冲泡豆粉来制作豆浆，通常需人工撕开装有豆粉的料包并搅匀豆浆，冲泡时由于人工加水加料的误差以及搅匀的程度不一样使得每次冲泡出来的豆浆品质有较大的差别，而且对于老年人及小孩来说，撕开及搅匀豆浆也是一项较繁琐的操作。 

本申请人先前申请了饮料冲调设备，包括机座、用于承载料包的保持器、供液机构及注射头，保持器、供液机构及注射头设置在机座上，注射头的一端与供液机构连通，另一端对准料包，通过向料包内注射液体实现制备豆浆。然而料包的设计对于能否将料包内的豆粉冲干净，并且冲调的豆浆浓度均匀有着重要的影响，本申请对料包的设计做了进一步的研究。 

发明内容

有鉴于此，有必要提供一种制浆效果较好的料包及其饮料制备方法。 

本发明是通过下述技术方案实现的： 

一种通过引入液体以制备豆制品饮料的料包，包括：容器、以及盛放于容器内的可溶的饮料粉体，所述容器的内部容积为V₀，V₀的单位为毫升，所述容器 的高径比为K_x，所述饮料粉体颗粒中的至少80%的最大尺寸为S_（80），S_（80）的单位为厘米，所述饮料粉体占容器内部容积的比为K_y，K₀为常数，K₀=10¹⁰，该料包的综合冲调系数 ，该综合冲调系数的范围为9.8≤C_t≤137.3。 

所述综合冲调系数的范围值为30≤C_t≤100。 

所述容器的高径比0.6≤K_x≤0.7；或者所述容器的容积为60≤V₀≤80毫升；或者所述饮料粉体颗粒中的至少80%的最大尺寸为0.005≤S_（80）≤0.01厘米；或者所述饮料粉体占容器的内部容积的比0.85≤K_y≤0.95。 

所述饮料粉体为豆粉。 

所述豆粉还添加有奶粉或红枣粉或茶粉或芝麻粉或巧克力粉或椰子粉或咖啡粉或糖粉或果汁粉或五谷粉的至少一种。 

所述容器布置成可刺穿或可局部溶解或可局部施力以形成用于使液体引入所述容器的入口，并布置成可刺穿或可局部溶解或可局部施力以形成用于所述饮料从所述容器排出的出口。 

所述容器包括底壁、从底壁向上延伸的侧壁、从所述侧壁上端延伸的开口缘边、以及附连在所述容器的开口缘边并封闭所述开口使得容器形成水密封结构的盖体。 

所述侧壁倾斜设置；或者所述侧壁及底壁上还设有增大强度的凸缘结构；或者所述侧壁与底壁由食品级聚丙烯制成，该盖体为多层复合结构。 

一种豆制品饮料制备方法，包括以下步骤： 

（1）提供如权利要求1至8任意一项所述的通过引入液体以制备豆制品饮料的料包。 

（2）提供所述容器的入口，并以至少500ml/分钟的体积流率将液体引入所 述容器，所述饮料粉体溶解在所述液体内形成饮料。 

（3）提供所述容器的出口，并允许饮料从出口排出。 

所述入口与出口通过饮料冲调机器的刺针刺穿料包形成，入口的开口面积小于出口的开口面积。 

本发明所带来的有益效果是： 

对于基本可溶的饮料粉体的冲调，尤其是豆制品饮料，通过饮料冲调机器进行冲调，料包的饮料粉体的颗粒粒径、料包的内部容积、料包的高径比、料包的填充率四个参数对冲调效果都有影响，并且该四个参数又互相制约，在此称其为综合冲调系数。通过研究，综合冲调系数可以近似表示为： ，综合冲调系数决定了冲调的成功率，经试验研究，所述综合冲调系数的范围为9.8≤C_t≤137.3，如此，饮料粉体随着液体的引入在料包内能够充分地混合溶解，提高了料包内饮料粉体的混合效果，防止饮料粉体结团导致大量的饮料粉体在料包内残留，避免造成浪费并且保证饮料的浓度及口感；此外还可以避免结团对刺针的堵塞，同时避免了料包内压力较大可能引起的爆炸风险。