[发明专利]一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法

权利要求书

1.一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法，其特征在于按照下述步骤进行：

（1）水飞蓟籽经压榨或浸出方法制得水飞蓟毛油，然后除去水飞蓟毛油中的杂质；

（2）将毛油加热至70~80℃，按照0.12mL/100g毛油的用量比加入同样温度的以质量与体积比计为45%柠檬酸溶液，在500r/min机械搅拌下维持20~30min；将毛油温度降至50~55℃，加入以质量与体积比计为4% NaOH溶液调节pH至5~5.3；加入磷脂酶，保温搅拌，分离除去胶溶性杂质，得到脱胶油；

（3）水浴加热（2）步骤中所得的脱胶油至碱炼初温40℃，搅拌条件下加入计算量的NaOH溶液，缓慢升温至60℃，30min后停止搅拌，观察油皂分离情况，有明显分离现象时，分离去除皂脚，得到脱酸油；

（4）加热（3）步骤中所得的脱酸油至75℃，加入占脱酸油质量10%的同温度去离子水，搅拌20~30min，12000r/min离心20min，向所得水相中加入质量与体积比1%酚酞指示剂检验，不变红时表明油中的碱液和皂脚已除净；然后将油置于真空干燥箱内，0.1MPa、90~95℃下干燥20min；

（5）加热（4）步骤中所得的毛油至70~80℃,加入一定量的硅胶颗粒，搅拌0.5~1h，进行脱色脱臭处理；有明显分离现象时，离心分离，得到精制水飞蓟籽油。

2.根据权利要求1所述的一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法，其特征在于其中步骤（1）中所述的除去水飞蓟毛油中的杂质是指利用悬浮杂质与油脂的密度不同，在自然静置状态下，使杂质与油脂分离，或者将水飞蓟毛油置于50℃干燥箱内保持1h，使杂质与油脂分离后，制得毛油。

3.根据权利要求1所述的一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法，其特征在于其中步骤（2）中所述的磷脂酶为Lecitase? Ultra。

4.根据权利要求1所述的一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法，其特征在于其中步骤（3）中所述的NaOH溶液的浓度以质量与体积比计为10~13%，碱液总用量为理论碱量与超碱用量之和，理论碱量为根据毛油酸值计算得到的中和游离脂肪酸所需的碱液用量，超碱用量为毛油质量的0.1~0.3%；

根据权利要求1所述的一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法，其特征在于其中所述酶法脱胶中所选用的磷脂酶用量为80~120mg/kg毛油，酶反应温度为50~55℃，反应时间为4~8h。

5.根据权利要求1所述的一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法，其特征在于其中步骤（5）中所述加入的硅胶颗粒直径为0.05~2μm，添加量为毛油质量的1~3%。

6.根据权利要求1所述的一种酶法脱胶精制水飞蓟籽油的方法，其特征在于其中步骤（2）中所述的磷脂酶为微生物发酵法制备的磷脂酶。