[发明专利]一种宠物食用鱼罐头及其制作方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种宠物食品及其制作方法，尤其涉及一种以鱼为主要原料的宠物食用鱼罐头及其制作方法，属于宠物食品及其制作方法技术领域。

背景技术  

目前，国内外饲养的宠物数量日益增多，对宠物食品的需求量也在增大，宠物食品工业正处于高速发展的良好态势。但目前各生产厂家生产的宠物罐头品种外形比较单一，大多是碎肉等形式。这种形式的产品极易吞咽，长期食用，会造成宠物的一系列口腔问题。现在的鱼类罐头产品多是纯鱼，缺少鱼身上重要的鱼骨、鱼皮等部分，这样的罐头就无法提供鱼骨、鱼皮中所含的对宠物有益成分。

发明内容

本发明的目的在于克服上述已有技术的不足而提供一种宠物食用鱼罐头及其制作方法，本发明采用鱼为主要原料，包含鱼骨和鱼皮，能提供鱼所特有的大部分营养。并且经过加工后的鱼骨部分，已经酥软，在补充营养的同时，不存在“卡刺”的风险。本发明的鱼为大块形式，在提供美味的同时，能有效降低湿粮对宠物口腔造成的不良影响。

本发明的目的可以通过如下措施来达到：

一种宠物食用鱼罐头，特殊之处在于由下述重量配比的原料配制而成：

鱼250～400份、水80～120份、瓜尔豆胶 0.5～1份、复合磷酸盐 0.2～0.8份、低聚糖 0.05～0.2份、茶多酚0.01～0.05份；

为了进一步实现本发明的目的，所述的鱼为鲭科、箭鱼科和旗鱼科（俗称金枪鱼的三个科）中的至少一种；

一种宠物食用鱼罐头的制作方法，特殊之处在于其具体步骤为：

第一步 原料处理：将鱼清洗干净，切成要求的片状或丁状或条状；

为了进一步实现本发明的目的，所述的鱼可以为冷冻食用鱼，在原料处理时需将冷冻食用肉用微波解冻或在0-10℃条件下自然解冻；

第二步 水煮成型：将上述处理好的鱼放入锅内水煮，待肉成型后立即出锅，防止鱼肉破碎；

为了进一步实现本发明的目的，所述的第二步的水煮成型：将鱼放入夹层锅内水煮时，待肉成型立刻出锅，防止鱼熟透后破碎，不利于后续操作；

第三步 汤汁配制：称取所需的各种配料在水中混合均匀；

为了进一步实现本发明的目的，所述的第三步的汤汁配料过程：先将茶多酚和低聚糖用水溶解，然后将瓜尔豆胶加入剩下的水中，边加边快速搅拌，防止结块；搅拌均匀后依序将复合磷酸盐及溶解充分的茶多酚和低聚糖缓慢加入到一起，保证配料搅拌后汤汁均匀，没有结块；

第四步 乳化抽空：将配好的汤汁在乳化机中进行乳化，然后打入真空搅拌机里进行抽空，真空度≥0.09MPa，时间≥90s；

第五步 灌装：采用手工灌装，称取定量的鱼放入马口铁罐中，再称取定量的汤汁加入到马口铁罐中；

第六步 封口：清理罐口物料，确保封口质量；

第七步 杀菌：将封口后的产品在蒸汽式杀菌釜中进行杀菌；

为了进一步实现本发明的目的，所述的第七步的杀菌：要求采用特定杀菌公式：（15-25）min—（80-100）min—（25-35）min/（120-130）℃，反压冷却0.15MPa，冷却至锅内温度为30～50℃出锅；

第八步 保温：将杀菌好的产品在保温库内进行保温，温度35-40℃，保温七昼夜；

第九步 包装：对检验合格的产品进行定量包装、入库。

本发明同已有技术相比可产生如下积极效果：本发明为新的鱼罐头及其加工制作方法，本发明的外形独特，与原有产品的碎肉状态不同，满足宠物适口性需要的同时，有效降低口腔问题的风险。并且本发明的鱼不仅有鱼肉部分，还有鱼皮、鱼骨部分，鱼的营养尽收其中。经过加工的鱼骨已经酥软，不会有“卡刺”的风险。

具体实施方式

以下参照给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成进行进一步说明。

实施例1

本实施例的一种宠物食用鱼罐头，由下述重量配比的原料配制而成：

鱼250kg、水80kg、瓜尔豆胶 0.5kg、复合磷酸盐 0.2kg、低聚糖 0.05kg、茶多酚0.01kg；

为了进一步实现本发明的目的，所述的鱼为鲭科中的一种；

一种宠物食用鱼罐头的制作方法，具体步骤为：

第一步 原料处理：将鱼清洗干净，切成要求的片状；

第二步 水煮成型：将上述处理好的鱼放入锅内水煮，待肉成型后立即出锅，防止鱼肉破碎；