[发明专利]一种宠物食用鱼罐头及其制作方法

权利要求书

1.一种宠物食用鱼罐头，特征在于由下述重量配比的原料配制而成：

鱼250～400份、水80～120份、瓜尔豆胶 0.5～1份、复合磷酸盐 0.2～0.8份、低聚糖 0.05～0.2份、茶多酚0.01～0.05份。

2.如权利要求1所述一种宠物食用鱼罐头，其特征在于所述的鱼为鲭科、箭鱼科和旗鱼科中的至少一种。

3.一种宠物食用鱼罐头的制作方法，特征在于其具体步骤为：

第一步 原料处理：将鱼清洗干净，切成要求的片状或丁状或条状；

第二步 水煮成型：将上述处理好的鱼放入锅内水煮，待肉成型后立即出锅，防止鱼肉破碎；

第三步 汤汁配制：称取所需的各种配料在水中混合均匀；

第四步 乳化抽空：将配好的汤汁在乳化机中进行乳化，然后打入真空搅拌机里进行抽空，真空度≥0.09MPa，时间≥90s；

第五步 灌装：采用手工灌装，称取定量的鱼放入马口铁罐中，再称取定量的汤汁加入到马口铁罐中；

第六步 封口：清理罐口物料，确保封口质量；

第七步 杀菌：将封口后的产品在蒸汽式杀菌釜中进行杀菌；

第八步 保温：将杀菌好的产品在保温库内进行保温，温度35-40℃，保温七昼夜；

第九步 包装：对检验合格的产品进行定量包装、入库。

4.如权利要求3所述一种宠物食用鱼罐头的制作方法，特征在于

第一步原料处理中所述的鱼为冷冻食用鱼，在原料处理时需将冷冻食用肉用微波解冻或在0-10℃条件下自然解冻。

5.如权利要求3所述一种宠物食用鱼罐头的制作方法，特征在于

所述的第三步的汤汁配料过程：先将茶多酚和低聚糖用水溶解，然后将瓜尔豆胶加入剩下的水中，边加边快速搅拌，防止结块；搅拌均匀后依序将复合磷酸盐及溶解充分的茶多酚和低聚糖缓慢加入到一起，保证配料搅拌后汤汁均匀，没有结块。

6.如权利要求3所述一种宠物食用鱼罐头的制作方法，特征在于

所述的第七步杀菌要求采用特定杀菌公式：（15-25）min—（80-100）min—（25-35）min/（120-130）℃，反压冷却0.15MPa，冷却至锅内温度为30～50℃出锅。