[发明专利]一种宠物食用仿奶酪及其制作方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及一种宠物食品及其制作方法，尤其是一种以粉类为主原料的宠物食用仿奶酪及其制作方法，属于宠物食品及其制作方法技术领域。

背景技术  

目前，宠物零食的发展越来越全面，以奶酪为主要原料或卖点的宠物食品越来越受消费者喜欢。宠物对于奶酪味的产品容易接受，但是天然奶酪成本较高，且不易保存。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种采用粉类为主要原料，有效降低产品成本，易保存的宠物食用仿奶酪产品，同时还提供了制作该产品的制作方法，通过此制作方法做出来的宠物食用仿奶酪口感硬脆，奶酪味浓郁，既能满足宠物对于口味的挑剔，又可以按摩宠物牙齿，利于宠物健康。

本发明的目的可以通过如下技术措施来实现：

一种宠物食用仿奶酪，特殊之处在于，由下述重量配比的原料配制而成：

变性淀粉80～120份

玉米淀粉90～120份

面粉30～50份

大豆分离蛋白15～30份

甘油25～50份

奶酪粉0.5～2份

奶酪香精0.3～1.2份

水160～200份。

所述变性淀粉采用的是粘度范围在0.3～0.5 Pa.s的玉米变性淀粉或木薯变性淀粉；

为了进一步实现本发明的目的，上述宠物食用仿奶酪的原料中还含有下列重量份的添加物中的至少一种：

复合磷酸盐1～4份，蔗糖脂肪酸酯1～3份，瓜尔豆胶3～6份，脱氢醋酸钠0.1～0.5份，叶绿素0.1～0.2份，β-胡萝卜素0.3～0.8份，干燥胡萝卜粒5～12份，干燥菠菜粒0.2～0.5份。

一种宠物食用仿奶酪的制作方法，其特殊之处在于其制作流程包括：

原料斩拌—挤出成型—蒸煮—烘烤—切条—二次烘烤—喷洒香精。

上述流程的具体制作步骤如下：

步骤一、原料斩拌

按所需配比称取原料，将奶酪香精以外的其他原料按照粉剂、甘油、水、干燥胡萝卜粒和干燥菠菜粒（如果有的话）的顺序逐步加入斩拌机内，斩拌均匀；

步骤二、挤出成型

将斩拌后的物料加入到挤出机中，挤出条形产品；

步骤三、蒸煮

将条形产品进行蒸煮；

步骤四、烘烤

将蒸煮后的条形产品进行烘烤；

步骤五、切条

将烘烤后的条形产品切条处理；

步骤六、二次烘烤

将切块产品进行二次烘烤；

步骤七、喷洒香精

将奶酪香精用水溶解后喷洒到切块产品的表面。

为了进一步实现本发明的目的，上述七个步骤之后还可以包括有以下步骤：

步骤八、金属探测

将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品剔除；

步骤九、包装

对检验合格的产品进行定量包装、入库。

为了进一步实现本发明的目的，所述步骤二挤出成型中，挤出的条形产品直径为5～15mm，挤出的条形产品放在不粘网上，保证相邻的条形产品不产生粘连；

为了进一步实现本发明的目的，所述步骤三蒸煮中，将挤出的条形产品送入蒸柜中进行蒸气直接加热，温度为95～100℃，时间为25～35min；

为了进一步实现本发明的目的，所述步骤四烘烤为热风烘烤，烘烤温度为50～60℃，烤至含水率为30～34%；

为了进一步实现本发明的目的，所述步骤五切条长度为5～15cm；

为了进一步实现本发明的目的，所述步骤六二次烘烤要求的含水率为14%～18%；

为了进一步实现本发明的目的，所述步骤七喷洒香精要求将溶解后的香精均匀全面的喷洒在产品表面。

本发明的一种宠物食用仿奶酪及其制作方法，与现有技术相比可产生如下积极效果：本发明采用的主要原料为粉类，克服了天然奶酪的高成本及不易储存的缺点，保证口味口的基础上降低成本。产品在实际中受到大多宠物的欢迎，除了满足宠物喜欢啃咬的天性外，还能为宠物补充植物源营养，均衡宠物的营养结构，保证其健康，采用适应粘度范围的变性淀粉能保证工艺中的挤出过程顺利，物料在机器中不会打滑也不会过硬而挤不出来。同时使得烘干后的成品的组织状态较好。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成进行进一步说明。

实施例1

本实施例的一种宠物食用仿奶酪，由下述重量配比的原料配制而成：