[发明专利]一种宠物食用仿奶酪及其制作方法

权利要求书

1.一种宠物食用仿奶酪，特征在于，由下述重量配比的原料配制而成：

变性淀粉80～120份

玉米淀粉90～120份

面粉30～50份

大豆分离蛋白15～30份

甘油25～50份

奶酪粉0.5～2份

奶酪香精0.3～1.2份

水160～200份。

2.如权利要求1所述一种宠物食用仿奶酪，其特征在于

所述原料中还含有下列重量份的添加物中的至少一种：

复合磷酸盐1～4份，蔗糖脂肪酸酯1～3份，瓜尔豆胶3～6份，脱氢醋酸钠0.1～0.5份，叶绿素0.1～0.2份，β-胡萝卜素0.3～0.8份，干燥胡萝卜粒5～12份，干燥菠菜粒0.2～0.5份。

3.如权利要求1所述一种宠物食用仿奶酪，特征在于所述变性淀粉为粘度范围在0.3～0.5 Pa.s的玉米变性淀粉或木薯变性淀粉。

4.一种宠物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于其制作流程包括：

原料斩拌—挤出成型—蒸煮—烘烤—切条—二次烘烤—喷洒香精；

上述流程的具体制作步骤如下：

步骤一、原料斩拌

按所需配比称取原料，将奶酪香精以外的其他原料按照粉剂、甘油、水、干燥胡萝卜粒和干燥菠菜粒的顺序逐步加入斩拌机内，斩拌均匀；

步骤二、挤出成型

将斩拌后的物料加入到挤出机中，挤出条形产品；

步骤三、蒸煮

将条形产品进行蒸煮；

步骤四、烘烤

将蒸煮后的条形产品进行烘烤；

步骤五、切条

将烘烤后的条形产品切条处理；

步骤六、二次烘烤

将切块产品进行二次烘烤；

步骤七、喷洒香精

将奶酪香精用水溶解后喷洒到切块产品的表面。

5.如权利要求4所述一种宠物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于

还包括有以下步骤：

步骤八、金属探测

将产品依次通过金属探测器，将含有金属元件的产品剔除；

步骤九、包装

对检验合格的产品进行定量包装、入库。

6.如权利要求4或5所述一种宠物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于

所述步骤二挤出成型中，挤出的条形产品直径为5～15mm，挤出的条形产品放在不粘网上，保证相邻的条形产品不产生粘连。

7.如权利要求4或5所述一种宠物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于

所述步骤三蒸煮中，将挤出的条形产品送入蒸柜中进行蒸气直接加热，温度为95～100℃，时间为25～35min。

8.如权利要求4或5所述一种宠物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于

所述步骤四烘烤为热风烘烤，烘烤温度为50～60℃，烘烤要求的含水率为30%～34%。

9.如权利要求4或5所述一种宠物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于

所述步骤五切条长度为5～15cm。

10.如权利要求4或5所述一种宠物食用仿奶酪的制作方法，其特征在于

所述步骤六二次烘烤要求的含水率为14%～18%。