[发明专利]琥珀核桃仁制作方法

权利要求书

1.琥珀核桃仁制作方法，其特征在于包括下述步骤：

1）选料：将核桃仁通过0.9-1.0孔筛振筛，除去碎、虫、霉烂不合格仁，并选除杂质，再除去碎核桃仁皮；

2）漂洗：将选好的核桃仁投入水槽清洗；

3）水煮：将清洗后的核桃仁放入不锈钢锅中，加温到80℃-100℃，煮8-10分钟捞出沥干备用；

4）套糖：将白砂糖和水放入锅中，加热至白糖全部溶化，然后将沥干的核桃仁投入糖液搅拌，沸腾3-5分钟后捞出沥去多余糖液；

5）油炸：将套糖的核桃仁放入油炸锅中进行油炸，油温150℃-180℃，油炸时间5-8分钟，至核桃仁色泽清亮呈琥珀色；

6）沥油并冷却：将炸好的核桃仁分散摊开在不锈钢工作台上，冷却至糖衣固化。

7）包装：操作人员包装时需更衣消毒洗手，定量称取进行包装。