[发明专利]一种红油萝卜辣丁的制备方法

权利要求书

1.一种红油萝卜辣丁的制备方法，其特征在于：

包括以下步骤：

（1）、将100-120重量份风干萝卜细条用水浸泡6-8小时，得浸泡好的萝卜条；

（2）、把浸泡好的萝卜条切成0.8-1公分长的丁子，切后丁子再用冷水浸泡2小时左右，捞出控干净水，再加30-32重量份食盐拌匀，腌制4-8小时后控净盐水、得腌制好的萝卜丁备用；

（3）、把0.15-0.25重量份干红辣椒丝、0.45-0.55重量份鲜葱丝、0.35-0.45重量份花椒用30-32重量份食用油浸泡4小时后，小火加温至150℃，冷却，过滤后，即得红油备用；

（4）、将3-4重量份刀豆、2-3重量份葛根、1-2重量份紫云英、1-2重量份覆盆子、2-3重量份枸杞菜、1-2重量份桃仁混匀后，加入为原料总重量4-6倍的水，水煎去渣，后浓缩干燥，得营养提取物备用；

（5）、将26-28重量份红油、2-4重量份营养提取物、100-110重量份腌制好的萝卜丁以及3-4重量份味精、18-20重量份红辣椒酱、0.3-0.4重量份柠檬酸、4-5重量份白糖混匀，包装即得红油萝卜辣丁。

2.根据权利要求1所述的一种红油萝卜辣丁的制备方法，其特征在于：本发明成品不可日晒，包装时需把气放净。

3.根据权利要求1所述的一种红油萝卜辣丁的制备方法，其特征在于：所述的红油萝卜辣丁包装后，存放20天以上即可食用。

4.根据权利要求1所述的一种红油萝卜辣丁的制备方法，其特征在于：所述的腌制操作中将萝卜丁用荷叶分层隔开，每18-22重量份萝卜丁为一层。

5.根据权利要求4所述的一种红油萝卜辣丁的制备方法，其特征在于：所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10-15分钟。