[发明专利]一种大米锅巴的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，尤其涉及一种大米锅巴的制备方法。

背景技术

随着生活水平越来越高，人们的饮食越来越多样化，除了正餐以外，人们越来越喜欢在休闲娱乐的同时食用一些休闲小食品，所以市场上出现了各种各样的休闲食品，其中锅巴是一种许多人们喜闻乐见的小食品，大多数锅巴都是选择小米为原料进行制作，仅有少数使用大米制作，由于大米的特性，往往制作出来的锅巴不够香脆，口感不佳。

发明内容

本发明的目的是提供一种大米锅巴的制备方法，解决现有大米锅巴口感差的问题。

未解决上述问题，本发明提供的一种大米锅巴的制备方法是：

1）取洗净的大米，放入锅中加水至没过大米2～3厘米，煮5～10分钟；

2）将煮过的大米，放入蒸锅中蒸10～15分钟；

3）在蒸过的大米中加入大米重量2%～4%的起酥油和大米重量10%～16%的淀粉，搅拌均匀，制得锅巴原料；

4）使用压片机，将锅巴原料压制成规定规格的切片；

5）将切片放入220～260℃的油中，炸制3～6分钟，制得锅巴产品。

进一步的，为了使本发明制作的大米锅巴口感更加，可以在制得的锅巴产品上喷上细度为60～80目的调味料。

本发明中所述的起酥油也可以使用棕榈油。

本发明的大米锅巴，在蒸制好的大米中加入起酥油和淀粉，并经过油炸，制作出来的大米锅巴与传统大米锅巴相比，香酥可口，并在炸制过程中激发了大米特有的清香，使大米锅巴不仅口感酥脆，而且美味可口。

本发明大米锅巴的制备方法简单实用，适合企业大规模生产。

具体实施方式

实施例1

一种大米锅巴的制备方法：

1）取洗净的5000g大米，放入锅中加水至没过大米2厘米，煮5分钟；

2）将煮过的大米，放入蒸锅中蒸15分钟；

3）在蒸过的大米中加入大米重量100g的起酥油和大米重量500g的淀粉，搅拌均匀，制得锅巴原料；

4）使用压片机，将锅巴原料压制成规定规格的切片；

5）将切片放入220的油中，炸制3分钟，制得锅巴产品。

实施例2

一种大米锅巴的制备方法：

1）取洗净的10000g大米，放入锅中加水至没过大米3厘米，煮10分钟；

2）将煮过的大米，放入蒸锅中蒸10分钟；

3）在蒸过的大米中加入大米重量300g的起酥油和大米重量1600g的淀粉，搅拌均匀，制得锅巴原料；

4）使用压片机，将锅巴原料压制成规定规格的切片；

5）将切片放入240的油中，炸制6分钟，制得锅巴产品。